Undîner presque parfait. Emission du 29 janvier, France, 2017, 52 min. Dispo. plus de 3 mois. Pour prétendre au titre de meilleur hôte, il faut faire en sorte que les invités soient conquis et qu'à la fin du dîner, ils accordent les meilleures notes possibles à celui qui les a reçus.
Vos petits boudent le céleri et vous ne savez plus comment cuisiner ce légume d’hiver plein de bienfaits et de saveurs sans qu’ils ne fassent la tête ou même rejettent leur assiette. Pas de panique ! Chez CuisineAZ, on a toujours des solutions pour faire apprécier les légumes les plus mal-aimés des bambins. Et il est vrai que le céleri a un goût terreux prononcé qui prend souvent le dessus sur le reste et qui n’est pas toujours évident à atténuer. D’ailleurs, même certains grands » ont encore du mal avec le goût de cette boule-racine ou ses branches, et ne parviennent pas toujours à finir leur assiette. Mais ça, c’était avant ! Car avec des techniques de camouflage, des associations d’ingrédients bien pensées ou bien d’autres astuces, ce dossier va faire des merveilles au sein de votre cuisine et convaincre les plus réticents que le céleri a tout bon, tant qu’il est travaillé judicieusement. Ouf, plus de bataille avec la marmaille, juste des assiettes sans pareil et des sourires jusqu’aux oreilles ! Pour apporter douceur et caresse, pensez à des soupes et des purées pleines de tendresse. Le potage tout doux de patidou au céleri, le velouté de céleri au foie gras, la purée de céleri aux pommes et aux noix, ou encore la purée de céleri au fromage de chèvre vont être engloutis à vitesse grand V ! La touche sucrée étant souvent LE truc qui fait mouche, préparez de petits sandwichs au poulet, raisins, céleri et yaourt, des galettes de céleri aux pommes, des verrines aux deux saumons, pomme, céleri et fine crème aux baies roses, ou un crumb cake aux céleri, pomme et fromage blanc, succès garanti avec la pomme qui détonne ! Ou bien choisissez d’intégrer le céleri dans des pâtes bien trouvées, fondantes ou croustillantes, avec les recettes de tarte au céleri, potimarron ou bacon, de croquettes de viande au céleri, et de gratin de céleri au parmesan. Et pour créer la surprise, innovez avec le hamburger de crevettes au céleri, la salade de saucisses au céleri, et un Parmentier de céleri et poulet et aux épices.
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Hiersoir, mardi 9 août, M6 diffusait la grande finale d'Un dîner presque parfait : la meilleure équipe de France.Suivie par 2,8 millions de téléspectateurs, cette finale a sacré les deux Risotto de céleri au parmesan Une recette originale pour un risotto revisité. Vous pouvez le déguster en plat unique ou en accompagnement avec une viande blanche. Prep Time 15 minutes Cook Time 20 minutes Yield 4 Instructions Épluchez la boule de céleri-rave. Coupez-la en tranches puis en bâtonnets et enfin en petits carrés de 5 mm de côté. Réservez Sur une plaque allant au four, disposez une feuille de papier cuisson, Faites 4 ronds de parmesan râpé 180 g en vous aidant d'un emporte-pièce. Enfournez à 160° durant 10 minutes environ. Sortez-les du four puis laissez refroidir sur le papier afin qu'ils durcissent. Mettez les petits carrés de céleri dans une casserole et recouvrez-les de lait. Laissez luire jusqu'à quasi évaporation soit environ 15 minutes. Puis incorporez le mascarpone et 120 g de parmesan. Continuez la cuisson durant 5 minutes. Salez et poivrez. Disposez l'emporte-pièce au centre d'une assiette. Remplissez-le de risotto, enlevez l'emporte-pièce et couvrez le risotto d'une tuile de parmesan. Bon Appétit!!! Print
Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile d’olive puis le beurre. Une fois que le beurre mousse, y ajouter la brunoise de céleris. – Laisser cuire à feu moyen, en remuant
La saison de la lamproie est revenue et comme chaque année, nous allons faire des conserves que nous dégusterons dans deux ou trois ans. L'an dernier "L'art de parler la bouche pleine" de Jean-Marie Amat et Jean-Didier Vincent m'avait donné envie de tester la recette de ce grand chef Bordelais. Je vous assure que le plus difficile est la préparation du poisson car il faut le nettoyer soigneusement et le saigner, pour le reste point de difficulté juste un peu de patience. Je dois vous avouer toutefois que je triche en laissant la mauvaise besogne à Mr le Poissonnier. Cette spécialité bordelaise a eu beaucoup de succès auprès de mes invités de vendredi soir et pour moi c'est la meilleure des récompenses...à ce sujet d'ailleurs je dois vous dire que viendront dans les jours prochains les recettes de ce qui fut à mes yeux une soirée réussie à défaut d'être un dîner presque parfait. Apéritif et Amuses-bouche Soupe de champagne Velouté carottes-gingembre et pesto de persil Sablés au parmesan et tapenades Entrée Lamproie à la bordelaise Plat Filet mignon de porc confit à l'orange Risotto de Fregola Sarda aux petits légumes Desserts Crumble pain d'épices sur crème citron et framboises Crème brûlée sur lit de chocolat à la fève tonka Pour la Lamproie à la bordelaise Il vous faut, pour 6 ou 8 personnes 2 belles lamproies 4 beaux poireaux 2 oignons 4 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 branche de cèleri 2 bouteilles de vin de bordeaux assez jeune 1 os de jambon 200g de dés de jambon cru 30cl de porto Dans un permier temps, il va falloir préparer les poissons. Les ébouillanter, racler la pellicule blanche, rincer à l'eau claire et les essuyer. Suspendre les lamproies avant d'entailler la queue et récupérer le sang dans un plat contenant un peu de vin. S'assurer qu'il n'y plus trace de limon, vider les poissons de leurs entrailles puis les rincer et les sécher avec un torchon. Les couper ensuite en tronçons réguliers de 5 cm environ. Réserver les têtes et les queues pour le court-bouillon. Saisir à la poêle dans un peu d'huile, les morceaux de lamproie, les égoutter et les réserver au frais. Préparer les poireaux. Garder le vert des poireaux pour le court-bouillon et faire des tronçons de 5 cm avec les blancs. Préparer le court-bouillon en mettant une cuillère d'huile dans une grande casserole, y jeter les verts de poireaux, les oignons émincés, les gousses d'ail, le bouquet garni et la branche de céleri. Ajouter les têtes et les queues de lamproie. Faire suer en remuant pendant dix minutes. Mouiller avec le vin, ajouter l'os de jambon. Amener à ébullition et flamber puis laisser cuire une bonne heure. Au bout de ce temps, passer le bouillon au chinois. Dans ce bouillon bien filtré, faire cuire les blancs de poireaux vingt minutes. Introduire alors les morceaux de lamproie et les dés de jambon, cuire à nouveau vingt minutes. A présent, il faut égoutter les poireaux et les morceaux de lamproie et faire réduire le bouillon d'un tiers. Ajouter le porto et laisser réduire d'un sixième. Rectifier l'assaisonnement et si la sauce vous semble trop acide, rajouter un petit morceau de sucre mais le chef précise "surtout pas de chocolat qui n'est qu'un pis-aller répandu !" Il reste à lier la sauce avec le sang en fouettant, laisser reprendre l'ébullition puis remettre poireaux et morceaux de lamproie dans la sauce. Laisser mijoter environ vingt minutes. Retirer du feu, laisser refroidir et garder au moins une nuit au réfrigérateur pour que s'opère la fusion des saveurs. La stérilisation provoque une cuisson supplémentaire. Compter environ une bonne demi-heure de moins pour la cuisson de la lamproie destinée à la conserve que pour celle destinée à la consommation immédiate. Stériliser environ une heure. Servir ce plat très chaud avec des petits croûtons aillésou pas... et déguster. imprimer la recette Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes . Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles ! Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. mamie caillou
Loignon doit être translucide. Ajouter les cubes de céleri-rave et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Ajouter le riz et cuire doucement de 3 à 4 minutes en remuant pour bien le
Nous avons 1184 invités et 54 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Un dîner informel J Ph Durand Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Un dîner informel a été créé par J Ph Durand La présence habituelle, à Paris en juillet, de David Chapot plus connu sous le pseudo décéien de pignolo est l'excellent prétexte et la parfaite occasion de réaliser un dîner informel en petit comité, entre amis, pour partager un peu plus que quelques belles bouteilles. En voici le menu Jaune d'oeuf de 4 heures, le blanc du lardo di colonnata, bouillon homard-gingembre Filet de rouget, émulsion aux fruits de la passion, risotto au Raz el Hanout Champagne Krug, 1996 Filet d'espadon,avocat au citron vert, soja et thé vert Ris de veau, arôme de citron jaune, frites de céleri rave Riesling Clos Ste Hune, Dom. Trimbach, 1981 Bavette juste saisie, cèpes poêlés Tertre Roteboeuf, 1996 Agneau aux herbes du Mont Ida, pois très gourmands, tomates confites Hermitage Rouge, Jean-Louis Chave, 1988 Abricot à peine confit, sirop miel-café Macarons au jasmin, à la pêche au safran & abricot, à l'Americano & pamplemousse Tarte citron au citron Château Rieussec, 1990 Difficile d'éviter un enchaînement de commentaires élogieux pour tous ces vins dégustés ! La série était parfaite, les vins se sont tous goûtés merveilleusement, le plaisir était totalement au rendez-vous ! Krug 1996, toujours somptueux, sur des notes d'épices douces, de citron vert, de pomme granny, de calisson, dans un équilibre unique, pour le millésime, entre acidité et plénitude de la matière. Clos Ste Hune 1981, plus énergique que lors de ma précédente dégustation, riesling au début de sa maturité, avec des notes terpéniques d'une grande élégance, des arômes de citron vert et jaune, une structure verticale qui tend le vin, avec un milieu de bouche vibrant. Tertre Roteboeuf 1996, carafé trois heures, est l'archétype du grand St Emilion, probablement à dominance de merlot ; il est tout bonnement délicieux. On est séduit par le soyeux de la texture, l'assise du vin, plein de jus et de chair. Hermitage Rouge Chave 1988, non carafé, audouzé 7 heures, est aujourd'hui dompté, apprivoisé, et se livre pleinement, sans interrogation existentielle. Des fruits noirs au cuir noble, de l'attaque précise à une finale sans aspérités mais très en place, ce vin remarquable a perdu de son austérité et a gagné en rondeur, en chair. Rieussec 1990, sur des notes d'abricot, de miel, de torréfaction, d'agrumes, est un magnifique sauternes en début d'évolution. Je l'attendais plus riche, plus puissant ; il s'est agréablement civilisé. Jean-Philippe Durand "La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau 20 Juil 2008 1048 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Un dîner informel Pas mal pour de l'informel ... Tertre Roteboeuf 80 merlot - 20 franc ... merci pour le repère sur ce 96 que j'ai en cave. 20 Juil 2008 1114 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Senninha Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Senninha sur le sujet Re Un dîner informel C 'est pas permis de nous faire envie à ce point là !!!!!!!!!! Bravo pour ces beaux accords Ris de veau, arôme de citron jaune + Clos Ste Hune = monumental ? Clément. 20 Juil 2008 1454 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. François Audouze Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de François Audouze sur le sujet Re Un dîner informel Magnifique comme d'habitude. Mais qui a pu faire une telle cuisine aussi inspirée ? Cordialement, François Audouze 20 Juil 2008 1639 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. NyGiants Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de NyGiants sur le sujet Re Un dîner informel Soirée mémorable qui s'est terminée fort tard sur des discussions bien loin du vin et de son monde ... Je partage les impressions de Jean Philippe donc je ne vais pas faire de CR. Toutefois, quelques petites choses Krug 96 donnait de façon assez diffuse le registre des épices douces et chaudes à la fois. Le risotto au Raz el Hanout a mis un nom sur ces épices de façon instantanée, comme une évidence, l'accord était magistral. Le tertre roteboeuf 96 était très beau pour lui même Jean Philippe à souligné le côté soyeux il m'a fait littéralement saliver. Il s'est aussi superbement comporté sur le plat. Je relève quand même le style Tertre Roteboeuf, ce 96 avait un lien de parenté évident avec les 94 et 97 bu récemment ainsi que les 2000, 2005 et 2006 dégustés au domaine l'année dernière. Pour moi,c'est un des meilleurs de la rive droite. Je suis heureux de la façon dont se présentait l'Hermitage. Ma très courte expérience des vins du domaine me rendait dubitatif. Il faut dire que les vins dans leur prime jeunesse ne sont pas très causant et je comprenais mal la fièvre autour de ces vins. Le 88 démontre assurément que le buz n'est pas immérité. 21 Juil 2008 0012 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Christophe Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Re Un dîner informel j'aime bien l'expression "audouzé" Jean-Phi, tes commentaires m'ont mis l'eau à la bouche, pourtant je n'ai jamais bu aucun de ces vins! comme j'aurais aimé ces ris de veau et ce riesling! Bonne nuit, JC Jean-Christophe Liège, Belgique 21 Juil 2008 0112 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. J Ph Durand Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re Un dîner informel Pas mal pour de l'informel... De même que les Fourberies de Scapin sont connues pour la réplique itérative "Mais que diable allait-il faire dans cette galère !"Acte II, scène 7, cette soirée restera marquée par la remarque répétée "Tu avais bien dit dîner informel ?" Informel... tout à fait... presque bonne franquette, avec casserole de sauce sur la table, rab de risotto, de frites de céleri, d'agneau... servis dans leur plat de préparation. Ris de veau, arôme de citron jaune + Clos Ste Hune = monumental ? C'était un accord intéressant, je crois. Sur ce vin, j'ai bien aimé la résonnance avec le thé vert, la sauce soja relevée au vinaigre de miel et les frites de céleri. Le ris de veau est un produit idéal pour magnifier la texture d'un grand vin, rouge ou blanc. Je me souviens même avoir réalisé un ris de veau au sésame, coulis de coing au poivre de Seychuan avec un Rayne Vigneau 1967. Je crois que les plus beaux accords de la soirée ont été le Krug 96 avec le rouget et l'Hermitage avec l'agneau et surtout, les pois gourmands. La bavette bien saignante, fondante et très goûteuse même provenance que la fameuse bavette de Pierre Gagnaire a bien fonctionné avec le jus et la texture du Tertre Roteboeuf. J'aime bien l'expression "audouzé" A l'ouverture, vers 16 heures, l'Hermitage se goûtait déjà bien avec un milieu de bouche bien en chair. Seule la finale restait un peu rèche ou revêche. Dans ce cas, il suffit de laisser la bouteille ouverte dans une pièce fraîche et le vin, se micro-oxygéner en douceur. Le résultat vers 23h est probant, sans aucun passage en carafe. Jean-Philippe Durand "La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau 21 Juil 2008 0925 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Raymond Usseglio et Fils, Châteauneuf-du-Pape Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Château Champ des Soeurs, Fitou Domaine Labet, Rotalier Les Domaines de la Ville de Lausanne L'actualité du vin en Espagne et au Portugal Domaine Berthelemot, Meursault Champagne Francis Boulard et Fille Domaine Simon Bize, Savigny-Les-Beaune Domaine de Montcalmès Au sujet des vieilles vignes Domaine des Comtes Lafon, Meursault Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Plus de sujets »
Undiner presque parfait. July 21, 2012 ·. La recette de Christophe, le gagnant de la semaine ! undinerpresqueparfait.m6.fr.
salut les poulettes,nous voilà reparties pour une nouvelle semaine ! Espérons qu'elle soit aussi bonne que celle qui s'achève car nous avons toutes perdues si si !!! avec un total de 6 kg de perdus à nous toutes !!!!Nos grands principes ne changent pas 1/ manger moins et mieux2/ faire trois repas équilibrés par jour et une collation si nécessaire3/ boire à 2 litres d'eau par jour4/ faire une activité physique 2 à 3 fois par semaine et bouger à la moindre occasion escaliers, marche ...5/ venir poster ses menus tous les jours6/ privilégier les fruits, légumes, poissons et viande blanche mais ne pas zapper les féculents et les matières grasses essentielles7/ dire non aux grignotages et à la mal-bouffe8/ utiliser des astuces pour éviter les pièges des invitations et autres tentations un en-cas avant de partir, zapper les trucs apéros, ne pas boire d'alcool...9/ prendre soin de soi massage, gommage ...10/ faire une tirelire où l'on place 20 euros par kilo perdu pour pouvoir se faire plaisir en achetant des fringues en taille 38/40!!!Place aux récap' dans l'ordre décroissant des pertes Virginia / 29ans/ mariée/ 178cmMÉTHODE =Régime Hypocalorique, rééquilibrage alimentaire, arrêter de grignoter !POIDS DE DÉPART = 81,4kgPOIDS DU JOUR = 69,5kgPERTE SEMAINE = -1,6kgPERTE TOTALE = -11,9kgOBJECTIFS = redescendre à 65 kilos et continuer à faire du sportRESTE A PERDRE 4,5kgHUMEUR DU JOUR Très, Super, Hyper BONNE Trankiloss Marie-Hélène 37 ans, 1m58METHODE = Manger équilibré, arrêter de grignoter et sportPOIDS DE DÉPART = 73 kg le 09/01/12POIDS DU JOUR = kgPERTE DE LA SEMAINE = -1,3kgPERTE TOTALE = 70 kg pour commencerRESTE A PERDRE DU JOUR = Excellente!!!DÉFI DE LA SEMAINE = Continuer à rester motivée et faire au moins 3 fois d'elliptique dans la semaine Calamitymarge Gaëlle/ 29 ans/ 1,63mMETHODE manger équilibré, reprendre des activités physiques, être bien dans ma têtePOIDS DE DEPART 76,5kg 09/01/2012POIDS DU JOUR 75,7PERTE DE LA SEMAINE-800gPERTE TOTALE -800gHUMEUR motivéeOBJECTIF Passer sous la barre des 70DEFI DE LA SEMAINE Faire du sport au moins deux fois cette semaine mais cette semaine je m'y tiens!! GROSBOUFFE / 1m70 / 34 ansMÉTHODE = rééquilibrage alimentaire, 1 à 2 h de zumba/semainePOIDS DE DÉPART = 81 kgPOIDS DU JOUR = kgPERTE SEMAINE = kgPERTE TOTALE = kgOBJECTIFS = 79 kg, 77kg, 75 kg, 73 kg et 71 kg objectif final pour cet étéHUMEUR = un peu déçue de ma première semaine mais je garde le cap !DEFI = kg à la prochaine récap' ! chouch3007 / 38ans/ mariée/ 168cmMÉTHODE =Régime Hypocalorique, rééquilibrage alimentaire, arrêter de grignoter !POIDS DE DÉPART = 75kgPOIDS DU JOUR = 74,3kgPERTE SEMAINE = -700grPERTE TOTALE = -700grOBJECTIFS = 65 kg pour l'eteRESTE A PERDRE 9,300kgHUMEUR DU JOUR tres contente,meme si j'ai vu le 73 en milieu de semaine!!!!! Mayami Camille, 23 ans 1m61 / en coupleMETHODE = Rééquilibrage alimentaire + sport à l'occasionPOIDS DE DEPART = 80 kgPOIDS DE REDEPART = DU JOUR = kgPERTE DE LA SEMAINE = 500 gPERTE TOTALE = 0 5 kg au premier départOBJECTIFS = Descendre sous les 70 DE LA SEMAINE = Faire attention tout = Mitigée Sandcoti1 Sandrine, 43 ans, 1m66POIDS DE DEPART = kg 24/01 même montée à à noël après opération le 17/01/11 de la vésicule biliaire et nouveau nutri le 7/03/11POIDS DU JOUR = aiePERTE DE LA SEMAINE = -100gPERTE TOTALE = , même pas envie de calculer au plus basHUMEUR sérieux sérieuxOBJECTIFS = voir le 77 lundi prochain, et -5 kgs pour fin janvier Misslullaby06/ Karine/1m67/38 ansMÉTHODE = régime équilibré, DE DÉPART = 79 kg le 14/11/11POIDS DU JOUR = DE LA SEMAINE = - 100 grPERTE TOTALE = - kg en 8 semaines dont pause des fêtesIMC surpoids contre au départOBJECTIFS Être dans les 71 kg fin janvier ; être en dessous des 70 kg pour la St Valentin ; 62 kg pour l'anni de mon chéri fin A PERDRE kg sur 17HUMEUR DU JOUR = Déçue de ne pas voir la balance baisser malgré mes efforts mais combative ! Je serai coûte que coûte dans les 71 fin janvier !DÉFI DE LA SEMAINE = Ne pas faire d'écarts, un seul resto en vue à gérer pour le moment vendredi soir les absentes Bibilafrite, chocolatvanille et Amélie Bonne semaine à toutes ! et encore bravo MerciPour le nouveau post Mélanie !Bravo à toutes pour vos pertes parfois impressionnantes! Virginia reste notre championne et pourtant elle a déjà bien perdu ! Courage pour cette nouvelle semaine les filles ! Moi je suis en mode un peu déçue mais je vais tenter de garder la pêche. Souvent c'est à ce moment que je faiblis et cette fois, je ne le ferai pas . Mon corps résiste, je vais résister plus que lui, non mais ! Il faut que je me force à bouger mes fesses si je veux perdre, manger sainement ne suffira pas, plus. Je vais tenter de m'y mettre début février, ce sera ma bonne résolution du mois . Chéri recommence à courir le 1er février, je vais le suivre. Je repasserai noter mes menus. J'ai fait une pause thé qui s'éternise un peu, des copies m'attendent encore. A tout à l'heure ! J'aime Merci pour le post!! Super! 6kg... Vu comme ... est effectivement très motivant! On continue sur notre lancée cette semaine, c'est bien parti on à toutes en tout cas!! Pour ma part, je me sens plus zen dans le régime qu'en octobre-novembre je n'ai plus le stress de l'échéance de Noël et des kilos qui reviennent. J'en profite pour noter mes menus du jourMatin café au lait, corn flakes+lait, compoteMidi haricots blancs, maïs, salsifis, steack de soja, un peu de pain, yaourtGoûter petit morceau de pain, 1 petit suisseJ'ai alterné boulot et rangement et ça y est, j'ai ressorti le stepper, j'en ai fait 30min. Je suis contente mais je sais qu'il faut maintenant que je m'y tienne!A plus tard les filles! J'aime Merci mélanie pour ce post Et FELICITATION à nous toutes on a toutes perdus, c'est génial J'aime MenusAlors aujourd'hui pour moi ce fut Matin pain complet légèrement beurré + 1 fromage blanc et une mandarine. Un thé au haricots verts et un steak de jambon + 1 pdt vapeur ; un yaourt et une pommeCollation 2 tranches de pain complet natures grillées + un thé au laitSoir soupe de légumes maison + 2 tranches de jambon ; un yaourt et une la soirée, un demain ! J'aime Menus!!!Midi risotto courge parmesan salade verte petits-suisse compoteGouter flocons avoine et laitSoir soupe, lasagnes de chou et madarines Bizz J'aime Lundi soirCoucouje complète mes menuspâtes, 2 oeufs, petit morceau de pain, soupe, 1 clémentinebonne soirée à toutes! bisous J'aime Merci mélanie Aujourd'hui, ce fut une excellente journée!! J'ai enfin fait ma première sortie en ski de fond de la saison. Les conditions étaient excellentes, il ne faisait pas trop froid, malgré le petit vent frisquet par endroit. J'ai fait un aujourd'hui. Je prévois en faire un autre mercredi et probablement le double vendredi. Maintenant que la saison est vraiment commencé enfin!!! habituellement, on a assez de neige à Noël pour en faire..., je ne saurai plus m'arrêter. Mes menusMatin bol de céréales avec bleuets, 1 oeufCollation 1 muffin au son maisonMidi 1 bol de soupe aux légumes, fromage blanc et mûresCollation 1 autre muffin au son pendant ma rando en skiSoir Boulettes de veau à la Stroganoff sur pâtes, salade verte, crudités, yogourt et mûresBravo les filles! On a toutes assuré la semaine dernière. Il faut que ça continue cette semaine. J'aime Bonjour bonjourmerci pour le nouveau post, et en effet, c'est super on a toutes perdues!cruella joue avec mes nerfs, ce matin pkoi elle remonte pour la récap à chaque fois, et relache du lest juste aprés? grrrrrr rdv endocrino ce matin, j'ai fini un devoir hier soir en rentrant de la danse. je commence mes prépas pour l' aprem 16h15, rdv midi pates carbonara allégées et courgettes, ce soir méga soupe de légumes. le tout accompagné de j'ai pris un bon groupon hier pour faire des méches, coupe brushing et patine à 35 euros, j'ai rdv jeudi prochain, je serais toute belle pour aller à mon oral.... car là c'est moche, les méches de l'an dernier que j'avais fait recolorer ont délavé, çà fait un espéce de roux trés foncé avec les racines bien brunes.... les girls, je file mettre le plein et je vais à mon bonne journée J'aime Menu Matin 3 biscottes beurre et mielMidi pates sauce bolo parmesan petits suisse compote J'aime C'est officiel !!! Je suis reçue et je pars dimanche pour l'école !!!!!!!!!!! J'aime En réponse à mayami76 C'est officiel !!! Je suis reçue et je pars dimanche pour l'école !!!!!!!!!!! C'est vraiment super Camille!!! Est-ce que tu resteras quand même avec nous? J'aime Merci pour la recap melanie!Félicitations les filles! Que des pertes, ca fait vraiment plaisir!Camille Suis super contente pour toi ma belle!! J'espère que tu auras le temps de passer nous écrire!Alors de mon côté les choses ne sont pas roses en ce moment, on s'est disputé plutôt fort avec chewi ce weekwnd, et j'avais pas trop la tête à venir sur le post ...Je n'ai pas l'habitude des disputes avec lui et du coup même si ca s'est reglé je me sens un peu vide depuis ce weekend... En plus je suis beaucoup sous pression en ce moment au boulot et ca n'aide pas du tout... Je commence à me sentir comme une cocotte minute prête à exploser... Et pour couronner le tout, je n'ai perdu que 100g cette semaine donc je suis toujours au-dessus de mon poids de 1er départ... Je ne me plains pas souvent alors là je vous ai chargé la dose de plaintes pour la semaine! J'espère que tout ca va vite passer...Je n'ai toujours pas lu vos messages de l'autre post, trop de boulot et trop crevée en rentrant à la maison donc je m'y colle tout à l'heure, dès que j'ai un peu plus de temps...Des bises les copines et bonne semaine! J'aime En réponse à stefan_2097452 Merci pour la recap melanie!Félicitations les filles! Que des pertes, ca fait vraiment plaisir!Camille Suis super contente pour toi ma belle!! J'espère que tu auras le temps de passer nous écrire!Alors de mon côté les choses ne sont pas roses en ce moment, on s'est disputé plutôt fort avec chewi ce weekwnd, et j'avais pas trop la tête à venir sur le post ...Je n'ai pas l'habitude des disputes avec lui et du coup même si ca s'est reglé je me sens un peu vide depuis ce weekend... En plus je suis beaucoup sous pression en ce moment au boulot et ca n'aide pas du tout... Je commence à me sentir comme une cocotte minute prête à exploser... Et pour couronner le tout, je n'ai perdu que 100g cette semaine donc je suis toujours au-dessus de mon poids de 1er départ... Je ne me plains pas souvent alors là je vous ai chargé la dose de plaintes pour la semaine! J'espère que tout ca va vite passer...Je n'ai toujours pas lu vos messages de l'autre post, trop de boulot et trop crevée en rentrant à la maison donc je m'y colle tout à l'heure, dès que j'ai un peu plus de temps...Des bises les copines et bonne semaine!C'est bonTu peux exploser ici si tu le veux cocotte minute . De toute façon, on le fait chacune son tour. Ça sert aussi à ça le post. Pour tes 100g, je te dis quand même bravo! Ce n'est peut-être pas autant que tu le souhaiterais, mais ça reste que c'est 100g en moins. Et chaque gramme de moins nous rapproche de notre objectif. Tu dis que tu te sens un peu vide depuis le we. Essaie juste de ne pas trop compenser par la bouffe. Je sais que c'est loin d'être facile, mais tu te sentiras beaucoup mieux si tu réussis! Sinon c'est la déprime assurée et le sentiment de culpabilité qui vient avec...Lâche pas Bibi!! On est derrière toi! J'aime Coucou!Alors pour commencer BRAVO Camille!!!Tu pars où en école? C'est cool en tout cas!Barbara, plein de bonnes ondes pour te remettre de ces émotions et ne t'inquiète pas, tu n'as pas à t'excuser, on a toutes le droit de relâcher un peu et de parler de ce qui ne va pas! A plus pour les menus! J'aime Merci les filles !!! Oui bien sûr que je reste. Techniquement je rentre tous les week end donc je pourrais passer à ce moment là Et puis pour le régime c'est un pas en avant car j'aurais des repas équilibrés et du sport tous les jours Gaëlle, c'est à Tulle, en Correze Barbara, tu fais bien de nous en parler, comme t'as dit Marie Hélène et Gaëlle, le post est aussi fait pour ça J'espère que tu vas vite te sentir mieux Bon, loulou rentre pas ce soir, ils ont pas voulu le lacher plus tôt donc il a pas pu prendre le dernier train mais il rentre demain vers midi donc ça va Je lui ai demandé qu'il amène ses basket pour qu'on aille courir. Lui il me fait courir et moi je le fais nager Bisous les filles, passez une bonne soirée J'aime En réponse à stefan_2097452 Merci pour la recap melanie!Félicitations les filles! Que des pertes, ca fait vraiment plaisir!Camille Suis super contente pour toi ma belle!! J'espère que tu auras le temps de passer nous écrire!Alors de mon côté les choses ne sont pas roses en ce moment, on s'est disputé plutôt fort avec chewi ce weekwnd, et j'avais pas trop la tête à venir sur le post ...Je n'ai pas l'habitude des disputes avec lui et du coup même si ca s'est reglé je me sens un peu vide depuis ce weekend... En plus je suis beaucoup sous pression en ce moment au boulot et ca n'aide pas du tout... Je commence à me sentir comme une cocotte minute prête à exploser... Et pour couronner le tout, je n'ai perdu que 100g cette semaine donc je suis toujours au-dessus de mon poids de 1er départ... Je ne me plains pas souvent alors là je vous ai chargé la dose de plaintes pour la semaine! J'espère que tout ca va vite passer...Je n'ai toujours pas lu vos messages de l'autre post, trop de boulot et trop crevée en rentrant à la maison donc je m'y colle tout à l'heure, dès que j'ai un peu plus de temps...Des bises les copines et bonne semaine! courage J espere que cette semaine va etre plus cool pour toi J'aime En réponse à jihene_1981408 Menu Matin 3 biscottes beurre et mielMidi pates sauce bolo parmesan petits suisse compoteSuite menuGoutet galette de rizSoir soupe, pommes noisettes, steak hache, yaourt J'aime En réponse à jihene_1981408 Merci Oui j'espère aussi Et oui je suis aux J'aime MardiMatin café au lait, pain beurré, compoteMidi haricots verts, petit reste de pâtes, 2 knackis, yaourt aux fruits, 2 clémentinesGoûter petit suisse, morceau de painDîner soupe, 2 parts pizza maison, petits suisses J'aime MardiBonsoir les filles !Je m'excuse de passer aussi tard, j'ai eu une journée bien chargée et pour ce début de soirée un long coup de téléphone pas de chéri ce soir et celui de ma copine était à son loisir ça a papoté, enfin vous savez sûrement ce que c'est lolIl s'en est passé des choses en mon absence Tout d'abord Camille, un grand bravo pour ton admission Je comprends que tu sois aux anges et sûrement toute excitée de commencer ! Comme Mélanie je pense que tu vas fondre car tu vas être très occupée et tu vas beaucoup bouger !Bibi, courage, je comprends très bien ce que tu peux ressentir, moi aussi j'ai eu quelques crises assez difficiles avec chéri l'an dernier mais ça s'est arrangé. Normal que tu aies besoin de digérer un peu tout ça, on évacue pas les émotions en claquant des doigts, ce serait trop simple et pourtant qu'est-ce que ce serait bien ! Moi aussi la balance me fait des misères mais là aussi, il faut rester battante ! Quoiqu'il en soit, n'hésite pas à lâcher tout ce que tu as sur le cur ici, on est là pour s'entraider et vu que pour la plupart d'entre nous la nourriture est parfois un refuge, c'est mieux de parler que de se jeter sur la bouffe ! J'ai vu que vous aviez été sages au niveau des menus, un peu trop de chocolat à ton gout Chouch? En même temps le reste est léger alors, pas d'inquiétude !Bonne soirée et à demain ! J'aime menus Matin thé au lait avec 3 tartines légèrement beurrées + 1 fromage blanc + 1 kiwiMidi salade de haricots verts et tomates + thon ; un yaourt et une pommeCollation yaourt et 2 tranches de pain aux figues naturesSoir soupe + poisson vapeur + yaourt et pomme J'aime Menus mardisMatin bol de céréales, bleuets, 60g fromage 4%Midi sandwich au thon un peu de mayo, céleri, poivron, yogourt, mûresCollation arachides un peuSoir 2 minis pains de viande au veau, crudité, yogourt, bleuetsAujourd'hui, je n'ai pas fait de sport. Je voulais faire au moins 30 minutes d'elliptique, mais je n'ai pas vraiment eu le temps. Et là, il est un peu trop tard... Mais je me reprends demain. J'aime Mercredi Bonjour les filles !Comment allez-vous aujourd'hui ?Moi j'ai pu dormir un peu et j'ai trainassé sur le pc, je vais maintenant me mettre à faire mon ménage. Histoire de griller quelques calories Je ne vais plus me peser jusqu'à lundi ou mardi si vous préférez reporter la récap un jour plus tard car la balance va me rendre folle ! Je faisais 100 gr de plus que lundi, cherchez l'erreur !! En plus je me sentais super bien ce matin, je pensais qu'elle allait m'afficher un poids en rapport eh bien non ! Du coup, pour m'encourager j'ai ré-essayé des fringues qui me serraient et là le bilan est +++ une jupe mise de côté et finalement trop grande une autre que je mettais quand je faisais 2 kilos de moins qui me va impeccable et une robe qui ne me moule plus, je vais donc la porter aujourd'hui avec des leggings rose flashy, je l'adore et je ne pensais pas pouvoir la porter de nouveau J'ai osé le défi d'essayer le jean test et ça y est je suis presque confortable dedans, il fait encore un peu trop ressortir mes hanches taille basse mais sera mettable d'ici 1 kilo je pense. Je suis un peu reboostée Mes menus seront semblables à ceux d'hier car j'avais fait une grosse salade et il m'en reste, de même pour la soupe. Sauf qu'à la place du poisson ce soir, je prendrai sûrement 2 tranches de jambon très fines.Voilà, je vous souhaite une bonne journée, j'ai envoyé un petit message à Fab en espérant qu'elle me donne quelques nouvelles, je vous les transmettrai à moins qu'elle ne nous fasse la surprise de passer ici A plus tard ! Bizz J'aime En réponse à berra_4761297 Mercredi Bonjour les filles !Comment allez-vous aujourd'hui ?Moi j'ai pu dormir un peu et j'ai trainassé sur le pc, je vais maintenant me mettre à faire mon ménage. Histoire de griller quelques calories Je ne vais plus me peser jusqu'à lundi ou mardi si vous préférez reporter la récap un jour plus tard car la balance va me rendre folle ! Je faisais 100 gr de plus que lundi, cherchez l'erreur !! En plus je me sentais super bien ce matin, je pensais qu'elle allait m'afficher un poids en rapport eh bien non ! Du coup, pour m'encourager j'ai ré-essayé des fringues qui me serraient et là le bilan est +++ une jupe mise de côté et finalement trop grande une autre que je mettais quand je faisais 2 kilos de moins qui me va impeccable et une robe qui ne me moule plus, je vais donc la porter aujourd'hui avec des leggings rose flashy, je l'adore et je ne pensais pas pouvoir la porter de nouveau J'ai osé le défi d'essayer le jean test et ça y est je suis presque confortable dedans, il fait encore un peu trop ressortir mes hanches taille basse mais sera mettable d'ici 1 kilo je pense. Je suis un peu reboostée Mes menus seront semblables à ceux d'hier car j'avais fait une grosse salade et il m'en reste, de même pour la soupe. Sauf qu'à la place du poisson ce soir, je prendrai sûrement 2 tranches de jambon très fines.Voilà, je vous souhaite une bonne journée, j'ai envoyé un petit message à Fab en espérant qu'elle me donne quelques nouvelles, je vous les transmettrai à moins qu'elle ne nous fasse la surprise de passer ici A plus tard ! Bizz J'aime En réponse à nahe_2049891 Menus mardisMatin bol de céréales, bleuets, 60g fromage 4%Midi sandwich au thon un peu de mayo, céleri, poivron, yogourt, mûresCollation arachides un peuSoir 2 minis pains de viande au veau, crudité, yogourt, bleuetsAujourd'hui, je n'ai pas fait de sport. Je voulais faire au moins 30 minutes d'elliptique, mais je n'ai pas vraiment eu le temps. Et là, il est un peu trop tard... Mais je me reprends demain. C'est quoi des bleuetsje vois que tu en manges souvent A part des fleurs je vois pas J'aime Coucou!!Cool, mercredi! Je suis passée en speed hier, j'ai enfin un peu plus de temps pour me poser... En ce moment je me couche encore plus tôt que les poules donc les soirées ne sont pas longues!Cet aprèm', ménage rangement au programme oui Karine, moi aussi je compte là-dessus pour griller des calories , de la paperasse et un peu de boulot... Pour l'instant mes menus du jour ne sont pas au top, mais j'ai cet aprèm et ce soir pour compenser. Je repasserai plus tard pour les j'imagine que tu dois être à fond dans les préparatifs Tulle ça va te faire un bout de route pour rentrer en Normandie! En tout cas j'espère que la formation te plaira. Elle dure combien de temps?Karine, bonne nouvelle pour les vêtements! Comme quoi il ne faut parfois pas se fier à ces maudits kilos...Sara il gèle à Bruxelles? hihi ça rime, même pas fait exprès! Ici il fait froid mais ça reste j'espère que tu auras pu faire de l'elliptique comme tu voulais. J'ai essayé une fois ou deux et j'avais adoré si je pouvais, c'est le genre de matos que j'aimerais avoir chez moi car je ne suis pas assez carrée pour m'astreindre à un abonnement salle fitness!.Mélanie, Barbara et Sandrine passez une bonne journée! Bisous les filles et à plus tard!! J'aime En réponse à mayami76 C'est quoi des bleuetsje vois que tu en manges souvent A part des fleurs je vois pas Non non, je ne mange pas de fleurs! Les bleuets, c'est ce que vous appelez les myrtilles. Ce sont mes petits fruits fait, je suis un peu comme Obélix, je suis tombée dedans quand j'étais petite. Je suis originaire de la région du Saguenay. Et les gens de là bas se font appeler les Bleuets. Parce que cette région là du Québec est passée complètement au feu en 1870. Et depuis, les bleuets poussent à profusion sur tout le territoire. Il y en a tellement que c'est devenu presqu'une légende. On se plait à dire qu'au Saguenay, les bleuets sont si gros, qu'un seul suffit pour faire une tarte! Ce qui est totalement faux, mais bon. Parce que ce sont des petits bleuets sauvages, tous minis. Mais c'est absolument divin... Chaque année, je m'en achète des tonnes et je les congèle. Le seul problème, c'est que j'ai de la compétition avec les trois hommes de la maison. Parce qu'eux aussi en raffolent! J'aime En réponse à berra_4761297 Mercredi Bonjour les filles !Comment allez-vous aujourd'hui ?Moi j'ai pu dormir un peu et j'ai trainassé sur le pc, je vais maintenant me mettre à faire mon ménage. Histoire de griller quelques calories Je ne vais plus me peser jusqu'à lundi ou mardi si vous préférez reporter la récap un jour plus tard car la balance va me rendre folle ! Je faisais 100 gr de plus que lundi, cherchez l'erreur !! En plus je me sentais super bien ce matin, je pensais qu'elle allait m'afficher un poids en rapport eh bien non ! Du coup, pour m'encourager j'ai ré-essayé des fringues qui me serraient et là le bilan est +++ une jupe mise de côté et finalement trop grande une autre que je mettais quand je faisais 2 kilos de moins qui me va impeccable et une robe qui ne me moule plus, je vais donc la porter aujourd'hui avec des leggings rose flashy, je l'adore et je ne pensais pas pouvoir la porter de nouveau J'ai osé le défi d'essayer le jean test et ça y est je suis presque confortable dedans, il fait encore un peu trop ressortir mes hanches taille basse mais sera mettable d'ici 1 kilo je pense. Je suis un peu reboostée Mes menus seront semblables à ceux d'hier car j'avais fait une grosse salade et il m'en reste, de même pour la soupe. Sauf qu'à la place du poisson ce soir, je prendrai sûrement 2 tranches de jambon très fines.Voilà, je vous souhaite une bonne journée, j'ai envoyé un petit message à Fab en espérant qu'elle me donne quelques nouvelles, je vous les transmettrai à moins qu'elle ne nous fasse la surprise de passer ici A plus tard ! BizzQuand on fait des efforts, on fini toujours par être récompensée. C'est génial pour tes fringues!! Moi aussi j'ai hâte de pouvoir m'habiller dans des tailles plus petites. Mais je sais, ça s'en vient. Je sens vraiment que cette fois c'est la bonne. Il ne faut pas que tu te laisses démoraliser par ce que te dis ta balance. Et surtout, ne tombe pas dans le piège de vouloir diminuer encore plus le nombre de calories dans ta journée. Je pense vraiment qu'à long terme c'est une mauvaise stratégie... Continue comme tu le fais déjà. Au pire, essaie de t'ajouter un peu de sport. Je sais que c'est particulièrement difficile pour toi ces temps-ci. Mais je me souviens d'une Karine qui allait au gym pratiquement 3 fois semaine et qui en ressortait ravie!! Le plus difficile c'est de faire le premier pas. Une fois que tu auras regoûté au sport et surtout de l'état dans lequel on est quand on a fini, tu voudras y retourner, j'en suis convaincue. Tu peux peut-être juste commencer en allant marcher d'un bon pas pendant 20-30 minutes. Pas obligée de recommencer en faisant du sport extrême! J'aimerais bien moi aussi avoir des nouvelles de Fab! J'espère qu'elle va bien. Bon ménage! J'aime MercrediOuh la la il n'y a pas foule ce soir!! Bon, c'est pas grave, je vais mettre mes menus, ça fera peut-êtrre venir du monde .Journée avec du positif et du négatif J'ai enfin fait le grand tri de vêtements que je comptais faire depuis plusieurs semaines les soldes m'ont motivée! j'ai préparé un plein cabas de fringues à donner bien lourd!!, il faut maintenant que je finisse de réorganiser mes repas, je me suis battue toute la journée avec mes tentations, alors j'y ai un peu cédé- matin café au lait, éclair au chocolat j'ai gratté mon congèl hier et, surprise! je suis tombée sur des éclairs cachés!, corn flakes+lait, compote- midi pas envie de cuisiner pâtes + steack soja- collation 2 tranches de pain, 2 petits suisses, 2 marrons glacés - soir soupe, haricots verts, 2 oeufs, 3 tranches de pain, 1 petit suisseVoilà, j'ai essayé de rattraper ce soir mes écarts de la journée, j'espère que ça passera!Bonne soirée à J'aime Salut Journee cool grasse mat, marché, soldes et ciné MenusMatin oeuf bacon sylphide pain completMidi petits-pois steak vegetal compote yaourtGouter lait cerealesSoir soupe et lasagnes de chouBisous J'aime Coucou les filles Marie Hélène j'ai lu avec beaucoup d'intérêt ton histoire sur les bleuets Une légende sur les myrtilles, c'est pas banal Mélanie, journée exemplaire Gaëlle, faut pas t'en vouloir, les écarts que tu as fait sont surtout le matin alors en général, il n'y a pas de conséquences vu qu'on élimine au cours de la journée. Et en plus tu as réussi à gérer ton repas du soir alors no stress Sinon il me faut 8h pour aller à Tulle et la formation dure 3 mois mais je pourrais rentrer souvent Pour ma part hier soir je suis sorti avec un couple de potes on s'est fait une pizza dans un resto et après on a bu un verre et on a joué dans le bar qui fait des jeux de société. C'était une très bonne soirée Bisous les filles J'aime En réponse à mayami76 Coucou les filles Marie Hélène j'ai lu avec beaucoup d'intérêt ton histoire sur les bleuets Une légende sur les myrtilles, c'est pas banal Mélanie, journée exemplaire Gaëlle, faut pas t'en vouloir, les écarts que tu as fait sont surtout le matin alors en général, il n'y a pas de conséquences vu qu'on élimine au cours de la journée. Et en plus tu as réussi à gérer ton repas du soir alors no stress Sinon il me faut 8h pour aller à Tulle et la formation dure 3 mois mais je pourrais rentrer souvent Pour ma part hier soir je suis sorti avec un couple de potes on s'est fait une pizza dans un resto et après on a bu un verre et on a joué dans le bar qui fait des jeux de société. C'était une très bonne soirée Bisous les filles Coucou!t'inquiète, j'ai évité de culpabiliser pour les écarts et en fait la balance affichait un moins ce matin donc c'est cool!8h c'est long, mais bon sur 3 mois ça va! Que se passe-t-il ensuite? Tu es affectée en tant que stagiaire? J'aime Bonjour les filles!Ici il fait un beau gros soleil!!! Ça fait du bien. Même si c'est un peu froid. En fait, c'est un peu trop froid pour moi ce matin pour le ski -19... Et comme je travaille cet après-midi, je vais devoir encore attendre jusqu'à demain pour en faire. Je suis allée voir sur Google Map où se situe Tulle car je n'avais jamais entendu parler de cet endroit. C'est beaucoup plus au sud que où tu habites présentement Camille. Mais est-ce que c'est assez au sud pour que l'on remarque une différence nette de climat? Je sais d'avance que le climat est plus doux en France qu'au Québec, mais j'imagine qu'entre le le nord et le sud de la France il y a une grande différence. Bref, je suis juste curieuse ce film es-tu allée voir Mélanie?Ne t'en fais pas trop Gaëlle. Je suis du même avis que Camille, si tu compenses tes écarts du matin avec ton repas du soir, ça devrait passer inaperçu. Je vous mets mes menus d'hierMatin Comme d'habMidi Sauce à spaghetti au veau maison cuisinée avec mon grand garçon... sur un lit de fèves germées pour remplacer les pâtes..., cruditésCollation Yogourt et bleuets myrtilles Soir 120g blanc de poulet, pomme de terre, cruditésCollation Yogourt et fraises pour faire un peu changement...Voilà! Ma journée commence. Je reviendrai plus tard. J'aime En réponse à nahe_2049891 Bonjour les filles!Ici il fait un beau gros soleil!!! Ça fait du bien. Même si c'est un peu froid. En fait, c'est un peu trop froid pour moi ce matin pour le ski -19... Et comme je travaille cet après-midi, je vais devoir encore attendre jusqu'à demain pour en faire. Je suis allée voir sur Google Map où se situe Tulle car je n'avais jamais entendu parler de cet endroit. C'est beaucoup plus au sud que où tu habites présentement Camille. Mais est-ce que c'est assez au sud pour que l'on remarque une différence nette de climat? Je sais d'avance que le climat est plus doux en France qu'au Québec, mais j'imagine qu'entre le le nord et le sud de la France il y a une grande différence. Bref, je suis juste curieuse ce film es-tu allée voir Mélanie?Ne t'en fais pas trop Gaëlle. Je suis du même avis que Camille, si tu compenses tes écarts du matin avec ton repas du soir, ça devrait passer inaperçu. Je vous mets mes menus d'hierMatin Comme d'habMidi Sauce à spaghetti au veau maison cuisinée avec mon grand garçon... sur un lit de fèves germées pour remplacer les pâtes..., cruditésCollation Yogourt et bleuets myrtilles Soir 120g blanc de poulet, pomme de terre, cruditésCollation Yogourt et fraises pour faire un peu changement...Voilà! Ma journée commence. Je reviendrai plus 19 C !!!! dire que j'ai froid à 5C tu me donnes l'eau à la bouche avec tes myrtilles j'ai vu le film de clint eastwood sur J edgar Hoover et je n'ai pas du tout aimé c'est long, pathétique et assez mal fichu ... J'aime je suis crevée !!! les élèves m'ont fait tourner en bourrique aujourd'hui !!!! ils ont été très pénibles mes menus matin 4 biscottes aux céréales complètes, beurre, miel, cafémidi lentilles corail, steak végétal, compote, petits suisses, mandarinesgouter 2 galettes de riz, chocolat chaud de la machine du collègesoir soupe, fenouil et poisson vapeur, une pomme de terre bouillie, yaourtbizzzzzzzzzzzz J'aime JeudiCoucou rapide les filles car j'ai la tete dans un etau depuis 13h, la migraine m'est tombee dessus et bien que en mode "noir" et repos depuis 17h, c'est pas encore la grande forme. La journee a ete difficile comme pour toi Melanie... Je passerai plus longuement demain, gros bisous et on reste sage car le we approche... J'aime À mon tour d'aller au dodo!Mais avant, je vous mets mes menus de la Comme d'habMidi Soupe aux légumes avec haricots blancsCollation 2 galettes de riz, yogourt, mûresSoir 120g veau, riz, cruditésCollation 1 bol céréales avec un peu de bleuets, 3 ryvita J'aime Menus Matin oeuf bacon pain de mie sylphideMidi fenouil et colon vapeur, patates bouillies, yqourt et compote J'aime Coucou rapidofélicitations camille! tu dois être vois trés bien où est tulle, j'y passais toutes semaines qd je bossais à limoges, en partant de toulouse.... c'est le secteur que j'auaris dû avoir au départ, mais le gars qui a passé l'entretien juste avant moi l'as eu et lui a eu un CDI, moi un CDD.... GRRRRR il y es encore!ici, le stress commence à monter, j'ai dû mal pour mes prépas de l'oral, ouf on a 3 jours de training avant, et j'ai demandé, on a droit au dictaphone. je vais noter un max et le soir réecouter les scketches faits par les autres,et les corrections, histoire d'être à fond le jeudi journéebizzz J'aime CoucouJ'espère que vous allez toutes bien!Merci pour le réconfort sur les petits écarts...Enfin, depuis, ce sont de gros écarts j'ai passé le cap de la trentaine hier du coup petit resto en amoureux juste pour marquer le coup j'ose pas vous dire ce que j'ai pris tellement c'est gras! et en plus c'était pas top et ce soir repas fait par mon chéri pour fêter ça tranquillement il part pour quelques jours ensuite donc je ne sais pas ce qui est de menus pour le moment donc. Passez un bon week-end!! bisous J'aime Super!! Tu as bien fait de venir!! J'aime En réponse à berra_4761297 JeudiCoucou rapide les filles car j'ai la tete dans un etau depuis 13h, la migraine m'est tombee dessus et bien que en mode "noir" et repos depuis 17h, c'est pas encore la grande forme. La journee a ete difficile comme pour toi Melanie... Je passerai plus longuement demain, gros bisous et on reste sage car le we approche... Salut karine!J'espère que tu vas un peu mieux... repose-toi bien!! J'aime En réponse à jihene_1981408 je suis crevée !!! les élèves m'ont fait tourner en bourrique aujourd'hui !!!! ils ont été très pénibles mes menus matin 4 biscottes aux céréales complètes, beurre, miel, cafémidi lentilles corail, steak végétal, compote, petits suisses, mandarinesgouter 2 galettes de riz, chocolat chaud de la machine du collègesoir soupe, fenouil et poisson vapeur, une pomme de terre bouillie, yaourtbizzzzzzzzzzzzJ'espèreque tes élèves ont été plus tranquilles aujourd'hui!! le vendredi c'est jamais gagné... J'aime En réponse à an0N_369276499z Coucou rapidofélicitations camille! tu dois être vois trés bien où est tulle, j'y passais toutes semaines qd je bossais à limoges, en partant de toulouse.... c'est le secteur que j'auaris dû avoir au départ, mais le gars qui a passé l'entretien juste avant moi l'as eu et lui a eu un CDI, moi un CDD.... GRRRRR il y es encore!ici, le stress commence à monter, j'ai dû mal pour mes prépas de l'oral, ouf on a 3 jours de training avant, et j'ai demandé, on a droit au dictaphone. je vais noter un max et le soir réecouter les scketches faits par les autres,et les corrections, histoire d'être à fond le jeudi journéebizzzBon courage Tu as eu de bonnes notes tout va bien se passer!! J'aime Crudités au petit déj?C'est bien, j'y aurais jamais pensé, mais pourquoi pas... J'aime Merci!! J'espère que tes examens se sont bien passés J'aime En réponse à jihene_1981408 Menus Matin oeuf bacon pain de mie sylphideMidi fenouil et colon vapeur, patates bouillies, yqourt et compoteColon?? J'ai beau réfléchir, je vois pas ou je préfère pas imaginer J'aime
Undîner presque parfait prend la route de l'Ouest et pose ses valises en Bretagne, à Rennes ! J1 : Spéciale Rennes. 48:36 Il y a une semaine. Divertissement | Cuisine | Compétition. Un dîner presque parfait prend la route de l'Ouest et Salamou Alaïkoum ! Bonjour ! Encore une recette au Cook Processor, mais ne vous inquiétez pas … vous aurez aussi la recette de manière traditionnelle. Une boule de céleri rave qui traîne … ça, on peut le dire, depuis plus de deux semaines dans le fin fond de mon frigo. Heureusement que ça se conserve bien ! J’ai voulu pour ce céleri une recette autre que velouté, potage ou purée … et comme dit si bien le proverbe qui cherche trouve ! J’ai trouvé cette recette de risostto sans riz très sympathique. Une recette créé par Jean Imbert. Vous verrez dans la recette originale, que Jean Imbert cuit son risotto de façon expresse, moi j’ai préféré pour cette première fois, le cuire de façon traditionnelle, mais au CookProcessor. On y va ? Il vous faudra pour deux personnes 1 oignon 40 g d’huile d’olive 400-450 g de céleri rave coupé en petits dés comme pour une brunoise 500 ml de bouillon de légumes 30 g de beurre 80 g de copeaux de parmesan * au Cook Processor Installez le couteau Multiblade dans le bol. Mettez l’oignon dans le bol. Refermez le couvercle. Appuyez cinq secondes sur le bouton Pulse. Ouvrez le couvercle, et changez le Multiblade par le Stirassist. Versez l’huile dans le bol. Fermez le couvercle après avoir enlever le bouchon. Sélectionnez l’option Mijoter P9, puis appuyez sur Start. L’écran affiche Etape 1, appuyez dessus pour commencer. Après l’étape 1, versez le céleri. Fermez le couvercle sans le bouchon. Appuyez sur Start pour l’étape 2. Pour un obtenir un céleri à mon goût, c’est à dire bien cuit, et non pas croquant, j’ai relancé une deuxième fois l’étape 2. Ajoutez ensuite le bouillon à l’étape 4. J’ai sauté l’étape 3, car il y a ajout de vin blanc, que moi je ne mets pas dans ma recette. Après l’étape 4, appuyer sur annuler, pour désactiver la maintien au chaud. Ajoutez le beurre, le parmesan et un peu de poivre. Fermez le couvercle. Réglez la vitesse sur 1, pendant 1 minute. Dégustez sans plus attendre. * De manière traditionnelle Dans une sauteuse, faites rissoler l’oignon coupé en petits dés, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez ensuite le céleri coupé en petits dés, comme pour une brunoise, et faites revenir quelques minutes, environ cinq. Versez ensuite, par petites louches, le bouillon de légumes. N’en rajoutez que lorsque la louche précédente est complètement évaporée. Lorsque vous obtenez la texture souhaitée pour votre céleri, terminez en ajoutant le parmesan et le beurre. Continuez la cuisson sur feu doux, pendant 3-4 mn. Votre risotto est prêt, lorsqu’il a cet aspect bien crémeux et épais. Rectifiez l’assaisonnement au besoin, et dégustez sans attendre. Il est possible que vous deviez ajoutez un peu plus de bouillon, ou au contraire, que vous n’utilisez pas toute la quantité indiquée. A vous de voir ! risotto de céleri, risotto au parmesan, cuisine italienne Feuilletéthon / céleri pour un dîner parfait ! Publié le jeudi 26 février 2009 dans Dans mon assiette ! | 5 Commentaires | J’ai pris un peu de retard pour vous parler de mon dîner de St Valentin. Mais ce n’est pas grave, les recettes sont toujours bonnes à prendre pour une autre occasion ! Je m’étais chargée de préparée l’apéro. Pas trop compliqué : couper le foie gras et SynopsisAnnée de production 2021Pays France Genre Jeu Durée 54 min. Synopsis ls sont cinq et habitent la même région. Ils ne se connaissent pas et pourtant, ils s'invitent à dîner à tour de rôle pendant toute une semaine pour tenter de remporter le titre de meilleur hôte

Undiner presque parfait. Vous souhaitez participer à l’émission « Un diner presque parfait », relever le défi, devenir meilleur hôte de la semaine et gagner la somme de 1000 euros. Inscrivez-vous en vous rendant sur cette page : Casting Un dîner

Populaire pour donner une saveur rafraîchissante et naturelle à une grande variété de plats, le céleri, également appelé céleri, offre d’incroyables bienfaits pour la santé, est polyvalent, facile à trouver et à utiliser en cuisine. La nutritionniste Caroline Yoshioka, nutritionniste chez Midway Labs, doctorante en nutrition appliquée aux exercices de EEFE / USP et Master à USJT / SP, explique que le céleri est une plante consommée comme légume ayant des propriétés antioxydantes, des vitamines A et B , C, E, K, potassium, sodium, phosphore et calcium. Carolina commente que le céleri, les feuilles et les racines peuvent être mangés. "Une autre façon de les utiliser consiste à infuser dix grammes, pas plus, dans une tasse d'eau", dit-il. Le céleri est aujourd'hui largement utilisé dans la préparation de jus dits verts», de grands alliés dans le processus de perte de poids et de bonne santé en général. Mais les avantages de cette plante vont bien au-delà! 11 avantages étonnants de céleri Voici quelques bonnes raisons d'inclure le céleri dans votre alimentation! Lisez également 10 aliments anti-vieillissement à inclure dans votre alimentation 1. Allié amincissant Selon Caroline, le céleri est considéré comme un aliment important pour la perte de poids car il contient beaucoup de fibres et de calories, contribuant ainsi à la sensation de satiété. "Le céleri ou le céleri contient des fibres alimentaires, une faible teneur en graisses et en protéines, et sa composition est composée à 95% d'eau", explique-t-il. 2. Allié du bon fonctionnement intestinal La nutritionniste explique que le céleri a toujours un pouvoir laxatif qui équilibre le tractus gastro-intestinal. "C’est-à-dire que ses fibres aident à réguler les intestins et réduisent l’enflure", dit-il. 3. Riche en vitamines et minéraux Le céleri est riche en vitamines A, B, C, E, K, ainsi qu'en potassium, en sodium, en phosphore et en calcium. Tout cela contribue à une bonne santé générale. 4. Ami du rein Riche en eau, le céleri a des propriétés diurétiques et est également utile pour éliminer les toxines des reins, en aidant à prévenir les problèmes liés à cet organe en empêchant la formation de calculs rénaux, par exemple. Il est largement utilisé en cas de contrôle de l’acide urique. 5. Allié de bonne digestion Le céleri contribue au bon fonctionnement digestif et peut même aider à soulager les gaz intestinaux. Lisez aussi 15 recettes de poitrine de poulet alléchantes 6. Pouvoir anti-inflammatoire Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, le céleri peut aider, par exemple, à réduire les douleurs articulaires, les infections pulmonaires et même l’acné. 7. bon pour la vue Source de vitamine A, le céleri peut également aider à protéger les yeux et à prévenir la dégénérescence liée à l’âge. 8. Réduction du mauvais cholestérol Le céleri contient des composants qui aident à réduire le mauvais cholestérol, bien sûr, lorsqu’ils sont consommés fréquemment. 9. Puissance antioxydante Les antioxydants et les composés de céleri peuvent aider à combattre certains cancers en éliminant les radicaux libres dans l'organisme. 10. Allié de la santé cardiovasculaire Le céleri est également composé de phtalides qui, en plus de contribuer à réduire le cholestérol, réduisent la pression artérielle et fournissent un soutien cardiovasculaire sain. Lire aussi Menu hebdomadaire Comment planifier vos repas de semaine 11. Renforcement du système immunitaire Une source de vitamine C, en plus de la présence d'antioxydants, la consommation fréquente de céleri contribue à renforcer le système immunitaire en empêchant, par exemple, la personne de prendre froid, entre autres maladies. Il est à noter que pour bénéficier des avantages du céleri, il doit être consommé fréquemment et dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré de préférence avec les conseils d'un professionnel de la santé. Bien qu'il n'y ait pas de problème concernant leur consommation sporadique. Céleri et perte de poids Comme le spécialiste Caroline l'a déjà souligné, le céleri peut en effet être un bon allié dans le processus de perte de poids en raison de ses fibres alimentaires, de son faible apport calorique et de sa composition en eau à 95%. De plus, c'est un légume polyvalent qui peut être consommé de nombreuses façon connue de profiter des avantages du céleri pour perdre du poids consiste à prendre du thé au céleri. Le nutritionniste passe la recette ci-dessous Ingrédients Lire aussi Blanc d'oeuf le bon ingrédient pour booster votre menu 1 céleri entier 2 litres d'eau Comment se préparer Couper la base d'un céleri entier. Laver et cuire dans environ deux litres d'eau. Porter à ébullition pendant une demi-heure. Avec une eau réduite de moitié, vous aurez environ un litre. Strain et peut prendre! Le céleri est également couramment utilisé dans les la nutritionniste Caroline conseille la recette suivante pour le jus de céleri / céleri / melon d'eau Ingrédients 1 verre de jus de melon d'eau 2 branches de céleri Comment se préparer Couper les extrémités de la tige et ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur. Bien battre et juste prendre. Bien que cela puisse être un allié dans le processus de perte de poids, il convient de rappeler que le céleri seul ne fera perdre du poids à personne. Il doit être inclus dans un régime alimentaire sain et équilibré, de préférence dirigé par un professionnel de la santé. Plus de recettes de céleri pour vous d'essayer Le céleri ou céleri est largement utilisé dans diverses recettes, offrant une saveur légère et rafraîchissante aux plats. Inspirez-vous des idées ci-dessous Plats principaux 1. Pommes de terre au céleri Pour faire ce plat spécial, vous n’utiliserez que de l’huile d’olive, de l’ail haché, du persil fraîchement haché, des tomates sans peau et sans pépins, du poivron rouge, du céleri haché, des pommes de terre pelées, des tranches de pain et du Pommes de terre farcies au bacon, courgettes et céleri une pomme de terre gourmande qui met l'eau à la bouche. En plus des ingrédients principaux, vous utiliserez de l'huile d'olive, de l'oignon, de l'ail, du poivre, du sel, de la noix de muscade, de la crème ou du lait et du fromage cheddar tranché ou râpé. 3. Terrine de Noix Une option délicieuse pour ceux qui aiment innover en cuisine. Vous utiliserez des champignons, de l'huile d'olive, des oignons, du céleri, des poireaux, du bouillon de légumes, des noix hachées, des herbes fraîches, des œufs, de la chapelure, du sel et du poivre. 4. Médaillons de merlu au céleri une recette pratique et délicieuse. L'utilisation du céleri fait toute la différence car elle rend le médaillon très parfumé. Le conseil est de servir avec du riz blanc. 5. Ceviche de saumon, noix de cajou et céleri Un plat rafraîchissant et léger. Ce ceviche prend du saumon, de l'oignon rouge, du jus de citron, du céleri céleri et des noix de cajou mûres. Différent et savoureux, pour ceux qui aiment impressionner dans la cuisine! 6. Poisson au four avec aubergines et céleri une option différente et savoureuse, idéale pour ceux qui aiment le poisson. Vous utiliserez du poisson en tranches, de l'huile d'olive, des tomates, des oignons, de l'ail, des poivrons rouges, du vin blanc, du poivre de Cayenne, du piment de Cayenne, du piment de Cayenne, du céleri, de l'aubergine, du sel et de la Pâtes aux tomates, céleri et aliche Cette recette est presque un puttanesque. C'est une pâte avec des tomates fraîches, de l'ail, du céleri, des olives, des câpres et de l'aliche. Excellent choix pour un déjeuner de week-end! 8. Fettuccine aux poireaux et au céleri Avec une préparation facile, c'est une autre option pour ceux qui ne peuvent pas résister aux bonnes pâtes! Vous utiliserez fettuccine, céleri, poireau, beurre, lait, parmesan râpé, sel, poivre noir et noix de muscade. 9. Risotto aux tomates séchées et céleri Un plat plein de saveur qui mérite un repas complet. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une salade de roquette qui rehaussera encore le goût et la beauté de ce plat. 10. Risotto aux crevettes avec poireaux et céleri La recette est élaborée en trois parties, mais elle n’est ni extrêmement compliquée ni laborieuse. Mieux encore, vous n’utiliserez une casserole que pour préparer ce plat délicieux. 11. Risotto à la morue avec pois et céleri La recette donne six personnes et vous utiliserez du riz, des oignons, du vin blanc, du beurre non salé, du bouillon de légumes ou de poisson, du parmesan râpé, du céleri frais et des chips de morue , sel, poivre noir et pois Poulet rôti avec céleri et carottes un bon moyen de varier votre consommation de poulet. Vous utiliserez un poulet entier, des oignons, du citron, du romarin, du thym, du céleri, des carottes, de l'ail, du sel, du poivre et du beurre. Salades et Snacks 13. Céleri farci Une recette pauvre en calories et parfaite pour servir en entrée ou même en collation. Il est plein de protéines à cause du cottage et des nutriments. Ça vaut le coup!14. Gelée de céleri Facile à préparer, la recette ne prend que du céleri émincé, de l'eau, du sucre demerara et du citron. Bon choix pour accompagner les dés de tapioca. 15. Sauce au céleri Recette saine et très simple. Vous n'utiliserez que du yogourt nature, du céleri râpé, du persil haché, de l'huile d'olive et du sel. Bon choix pour pimenter vos feuilles de salade! 16. Salade de chou frisé Une salade délicieuse et nutritive, pleine de saveur et de vie. Vous aurez besoin de mangue, citron, chou frisé, céleri, tomates, pulpe de noix de coco verte et ciboulette. 17. Salade Kani, pomme et céleri Une salade très simple, fraîche, colorée et facile à préparer, comme chaque salade devrait l'être! Vous utiliserez du kani, du céleri, des pommes vertes, du yogourt nature, de la moutarde en pâte, de l'ail et de l'huile d'olive. 18. Salade Waldorf Pour préparer cette salade différente et savoureuse, vous n’utiliserez que du céleri, des pommes, des raisins secs, des noix et de la mayonnaise. Excellent choix pour varier la salade d'un jour à l'autre! 19. Salade de fromage bleu et céleri recette qui utilise un mélange d’huile de pistache et d’huile de noix pour obtenir un assaisonnement incroyable. Mais si vous ne les avez pas ou ne les trouvez pas, faites ce que vous avez sous la main. C'est une salade simple et savoureuse, idéale pour les journées Salade de pommes de terre avec céleri et sauce barbecue Une salade de pommes de terre tout à fait utiliserez essentiellement des pommes de terre, du sel, du céleri, du maïs, du sel, du poivre, de la sauce tomate, du vinaigre de cidre et de la sauce anglaise. 21. Salade de haricots, tomates et céleri Une salade pleine de saveur et de nutriments. Pour le préparer, vous n'utiliserez que des haricots rouges, des tomates, du céleri, du citron, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, de la coriandre ou du persil bouillis. 22. Salade de céleri, de pommes de terre et de poulet fumé un bon bout de salade à servir à toute la famille lors d'une petite réunion spéciale. Il sert également de plat unique lors d'un déjeuner d'été. D'une simplicité et d'une saveur incroyables? le délicieux poulet fumé, le céleri croustillant et la pomme de terre complémentaire? Cette salade sera un succès sur votre table! Soupes 23. Potage au céleri, aux pois et au maïs facile à préparer, c'est une excellente suggestion pour les journées plus fraîches ou tout simplement pour ceux qui aiment les soupes! Un repas complet et nutritif qui procure la touche spéciale du Soupe aux tomates céleri Une soupe savoureuse qui peut être servie froide ou chaude. C'est facile à faire, même s'il faut de la patience pour cuire et réduire le bouillon. 25. Soupe à la betterave et au céleri Une soupe très faible en gras si elle est préparée sans lait caillé ni crème sure. Vous utiliserez betteraves, huile d'olive, oignons, céleri, grosses pommes de terre, bouillon de légumes et crème fraîche si vous le souhaitez. 26. Soupe aux pois avec sorbet au céleri une soupe distinctive et savoureuse. Pour cette recette, vous utiliserez de l'huile d'olive, de l'oignon, de l'ail, des pois, des épinards, du sel, du pepperoni, du bouillon de légumes, de l'eau, du sucre, du céleri, du citron et du thym. 27. Soupe de céleri à la carotte et au pepperoni croustillant La carotte donne une belle couleur à la crème et au légèrement sucré, ce qui est délicieux. Et enfin, le pepperoni croustillant donne la touche salée et rend tout encore plus délicieux! 28. Soupe aux pois, au bacon et au céleri un bon choix pour les nuits froides! Vous utiliserez des pois, des pommes de terre, du céleri, de la menthe, de l'eau, des légumes, du bacon émincé et frit, de l'huile d'olive, des oignons, de l'ail et du sel, au goût. 29. Soupe au céleri, aux poireaux et à la coriandre facilement préparée, vous n’utiliserez que de l’oignon, de la chayote, des poireaux, des branches de céleri, de la coriandre, de la courgette, du sel et de l’huile d’olive. Idéal pour un dîner savoureux et réconfortant. 30. Velouté de pommes de terre et céleri Une bonne option de soupe à savourer les jours froids et qui fuit les "saveurs plus traditionnelles", malgré des ingrédients simples. Le conseil est de servir avec un peu de noix du Brésil râpée sur le dessus. Vous avez maintenant de bonnes raisons et d'excellentes options de recettes pour inclure le céleri dans votre alimentation!
Undîner presque parfait. Disponible sur Prime Video. Pour prétendre au titre de meilleur hôte, il faut faire en sorte que les invités soient conquis et qu'à la fin du dîner, ils accordent les meilleures notes possibles à celui qui les a reçus. Jeu télévisé. Tout public.

Un flot de magazines sur Noël arrive ! Si vous ne trouvez pas vos idées parmi tous ces titres, je ne sais pas ce qu’il vous faut de plus. Notez qu’un nouveau magazine est sorti, celui de Sophie Dudemaine Gourmande ! » Je n’ai pour le moment pas eu le temps de le feuilleter. Peut-être pour la prochaine revue de presse, qui sait. Le dernier Un dîner presque parfait » est également sortie. Les numéros parus en décembre Cuisine Actuelle – décembre 2009 Sophie fait son réveillon et nous invite à concocter une terrine de foie gras au vin de noix et pruneaux, en images. Autrement, vous pouvez également vous lancer dans la lotte lardée aux échalotes et à la poire, dans un vacherin aux marrons ou dans un cake bonshommes de neige. Le menu est des amis » est consacré tout naturellement au réveillon. Mettez donc les petits plats dans les grands avec quelques idées déco et des mets de référence. Lancez-vous dans les mignardises à offrir ou pour se faire plaisir tout simplement 5 idées de bouchées sucrées Etoiles vanille-citron, spirales amande-cacao, tuiles de caramel, truffes, canne du père Noël. Faites un petit tour d’horizon des différents Noël. En Angleterre, Italie, Grèce, Autriche, Espagne, Danemark et USA, chaque pays possède sa propre tradition. Découvrez le foie gras sous toutes ses formes dans l’envie du mois ». Préparez-le chaud, froid, en terrine, en bonbons, en tatin, en carpaccio… En plat principal, que pensez-vous d’un chapon ? Rôti et farci ou cuisiné en sauce, voici deux façon de le servir. Découvrez la technique et les recettes. Retrouvez un pêle-mêle d’idées pour apporter une touche glacée de l’apéritif au dessert. Suivez les 5 idées originales proposées ! Pas de Noël, sans une note de chocolat, alors qu’il soit noir, blanc, au lait, Cuisine Acutelle a pensé à tout. Parmi les fiches recettes, retrouvez des recettes de truffes, saumon, caille et fruits exotiques. Mes recettes coups de coeur de ce numéro – Bûche pain d’épice aux pommes – Tatin de mangue, foie gras au sésame et balsamique – Pastillas de caille à l’orange – Chapon sauce morilles et vin jaune, flans butternut Le prix € Cuisine by Lignac – novembre/décembre 2009 Pour le deuxième leçon avec Cyril, les lectrices ont pu réaliser pour notre plus grand plaisir un soufflé au chocolat cratère de poires au caramel. En amuse-bouches, les dés sont jetés des bouchées carrées au foie gras, au thon ou au fromage. Côté pâtisserie, apprenez ce mois-ci a réaliser une bombe glacée au chocolat grâce au conseil du chef Sébastien Gaudard. Avec les produits de saison, on met dans nos assiettes le saumon, le navet et la dinde. Le dossier de Noël propose des recettes alliant produits d’exception huître, saumon fumé, crabe, lotte… et produits plus authentiques fenouil, topinambour, chou-fleur, céleri… La fabrication des douceurs, c’est par ici avec des idées de paquets cadeaux et des biscuits gourmands à faire avec vos enfants. On change d’univers et on découvre les huiles essentielles en cuisine. Un dossier qui propose comment les utiliser, leurs propriétés et quelques recettes. L’obsession du mois tourne autour du pain d’épice avec des légumes, en truffes, dans un crumble et dans un tajine, des recettes qui vont vous permettre de découvrir ce gâteau autrement. Ressortez vos terrines et concocter les recettes qui vous sont proposées ! Elles sont toutes extraites d’un livre. Mes recettes coups de coeur de ce numéro – Crémeux de foie gras émulsion de parmesan – Tajine aux coings et pain d’épice – Sablés à la farine de châtaigne – Terrine de volaille au banyuls – Le gâteau des anges Le prix € Saveurs – décembre 2009/janvier 2010 Ayant sorti leur hors-série spécial hiver, ce numéro est moins porté sur les fêtes. Tout est dans le moule ressortez-les et cuisinez avec le moule à tarte rectangulaire, le moule à madeleine, le moule à Kouglof, le moule à muffin et le moule à raviolis. Les fruits secs, définis comme des pépites gourmandes, se glissent de l’entrée au dessert pour notre plus grand plaisir et notre santé ! Un dossier fort instructif ! Une nouvelle rubrique fait son apparition – un peu à la manière de Cuisine by Lignac et de Elle à table – la leçon de pâtisserie avec un grand chef. Pour ce premier volet, on retrouve Philippe Gobet qui nous délivre les secrets du macaron. Zoom sur le petit épeautre, une céréale qui possèderait de grandes vertus. En attendant les fêtes, régalez-vous en famille autour de plats qui réchauffent dont certains sont tout de même festifs. Cuisinez le saumon qui est le roi des fêtes de façon simpliste. Enfin, évadez-vous au choix dans le Doubs, au Japon pour y découvrir le thé vert et à la découverte d’Oman Mes recettes coups de coeur de ce numéro – Blanquette de saumon – Risotto de petit épeautre – Tarte au potiron et à la coppa – Chiboust au citron et petits sablés aux épices – Charlotte aux noisettes Le prix € Régal – décembre 2009 Ce mois-ci, Régal est vendu avec un petit livret la fête à tout prix – recettes & conseils pour recevoir ». Au programme * Comment s’organiser * Buffet des saveurs * Table des douceurs A côté de ça, le magazine dont la couverture nous laisse penser que ce numéro est gourmand. Découvrez parmi les produits du marché, les associations suivantes Vanille & poularde de Bresse, kumquat & homard, datte & foie gras. La gourmande Sonia nous offre un menu grandiose des truffes de foie gras, des drôles de ravioles de lardo di Colonnata aux cèpes, une bûche de chou vert et marrons au curcuma et pour terminer un écrin de meringue. Surprenants mais franchement irrésistibles ! Des bulles de soupes ? Des soupes servies dans des boules plastiques transparentes, excellentes idées mais est-ce bien pratique ? En tout cas, les recettes, elles, sont pour tous les gouts topinambour, sole, échalote, tarama, pétoncle ou cèpe. Cadeaux et gâteaux réalisez un petit dèj très gourmands pour déballer vos cadeaux le 25 au matin ! Une jolie idée qui peut plaire. Une sorte de brunch de Noël. Le dossier Noël respecte la tradition mais avec un zeste d’ailleurs où le chapon prend l’accent italien, le foie gras se fait mousseline, le crabe côtoie le fromage frais. Beaucoup de recettes vous attendent. On se régale les yeux et les papilles frémissent. Rubrique Mieux consommer » * Bien choisir son cours de cuisine * Pâtes de fruits 10 bonnes raisons de les dévorer * Sélection de Noël les bûches de pâtissiers, le thé, le pain d’épice et le champagne à moins de 20 € * Vive les fruits moches – les fruits secs bio Mes recettes coups de coeur de ce numéro – Foie gras tutti frutti – Conchiglie au citron, mascarpone aux pépites d’olives – Truffes de foie gras – Baba cool au limoncello – Semi-freddo au chocolat Le prix € Elle à table – novembre/décembre 2009 La couverture d’Elle a table dévoile un beau macaron doré ! Une mise en page très classe, un peu comme son contenu. Découvrez des idées légères d’amuse-bouches pour ne pas être rassasié avant de poursuivre le repas. L’or dans l’alimentaire, c’est grâce à Jean-Christophe Rousseau. Partez à la rencontre de cet univers et mangez des yeux les magnifiques photos de religieuses, macarons ou champagne à la feuille d’or. Christophe Felder nous propose sa recette du Baerewecke / Pains de fruits de l’Avent. Le dossier spécial réveillon va vous proposer tout un assortiment d’amuse-bouches, de plats, de desserts et une assiette de fromage bizarre ! Il y en a pour toutes les bourses, tous les temps de préparation. Les mets proposés sont de qualité, très chics, raffinés et appétissants. Même avec ce qu’il y a dans votre placard, vous pourrez faire des merveilles pour Noël beurre aux algues, mousse croquante aux gavottes, roses de Noël aux épices, Pies à la volaille et aux champignons séchés… Avec une recette de base, ici un gâteau tout simple au chocolat, réalisez 5 recettes chocolatées très gourmandes. Laissez vos enfants mettre la main à pâte pour votre réveillon. Coaching en famille vous propose des recettes qu’ils pourront réaliser avec vous de l’apéro au dessert. Pierre Hermé revisite le repas de Noël pour notre plus grand plaisir. Les recettes sont à la portée de chacun. Mes recettes coups de coeur de ce numéro – Choux à la crème de cacahuète, chocolat café – Bouchées vermicelles et foie gras – Saint-Jacques rôties au jambon de Parme – Poularde au citron et beurre de basilic – Mendiant comme un brownie Le prix € Prima Cuisine Gourmande – décembre 2009/janvier 2010 La rubrique invitation gourmande » tourne naturellement autour du repas du réveillon. Vous y verrez des mets délicats, tout dans la finesse et des desserts au noms exquis comme la bûche des neiges ou les rêves gourmands… Les poules de luxes sortent le grand jeu chapons et poulardes se mettent en scène dans l’assiette ! Venez découvrir le chutney, la moutarde indienne autour de quelques recettes et d’une fiche descriptive. L’envie gourmande va vous faire frémir Neige et glaces, Noël fond de plaisir ». De délicieux desserts glacés pour finir un repas en légèreté et fraicheur. Millefeuilles, granité, vacherin et soufflés font parties des recettes proposées parmi d’autres. De retour du marché, cuisinez l’oursin, le homard et la châtaigne, des produits de choix. Enfin, terminons la revue de presse de ce numéro avec le placard gourmand SOS pain d’épice. 10 idées minutes pour tous les gouts chic, exotique, terroir, original…. Mes recettes coups de coeur de ce numéro – Madeleines au foie gras – Capuccino de châtaignes et magret fumé – Noisettes de chevreuil, brioche perdue aux coings – Rêves gourmands de Noël – Tartare d’agrumes en gelée, sorbet pamplemousse Le prix € Maxi cuisine – décembre 2009/janvier 2010 On commence ce numéro avec un dossier pratique sur les crustacés et les coquillages. Huîtres, saint-jacques, homard, langouste… Tout ce qu’il faut savoir pour bien les choisir, les conserver et les cuisiner. Proposez votre foie gras de façon inédite grâce à la page pratique du numéro avec des fruits, pour changer des toasts, avec des légumes. Ce sont des idées minutes très intéressantes. Dans le même esprit, présentez votre saumon fumé différemment ! Laissez tomber les chips et les cacahuètes, prenez le temps de préparer vos amuses-bouches pour l’apéritif. Vous trouverez des verrines, des toasts, des piques… Découvrez les 2 menus pour recevoir choisissez parmi le réveillon serein et le réveillon chic. Le magret de canard n’est pas forcément évident à cuisiner alors suivez le guide avec tous les petits secrets pour réussir sa cuisson. On ne pouvait compter sur ce numéro sans un dossier sur les viandes de Noël faites votre choix parmi 11 recettes – de la dinde à la biche. Pensez aux millefeuilles qui se déclinent de l’entrée au dessert grâce aux recettes proposées dans ce numéro. Enfin, on termine avec la bûche la recette, les astuces, les secrets du biscuit roulé et les astuces des lectrices ! Mes recettes coups de coeur de ce numéro – Bouchées turinoises – Mille-feuilles glacés – Canard à l’orange et croquettes amandines – Kanelbullar – Pavés d’autruche aux épices douces Le prix € Les numéros encore en kiosque Cuisine Actuelle Hors-série – novembre/décembre 2009 Les fêtes approchent à grand pas et les hors-séries spécial Noël sortent ! Celui de Cuisine Actuelle tient toutes ses promesses. A la carte * Amuses-bouche Raffinées, conviviales, apéritives, les bouchées proposées se dégustent du bout des doigts ou à la cuillère. Très chics, elles font sensations sur le papier. J’imagine en bouche… Vous aurez le choix parmi 7 amuse-bouches et 5 cocktails. * Cocktails 10 idées un peu fun pour agrémenter votre champagne. * Entrées Des mets délicats, une présentation soignée, voici une succession de recettes raffinées qui mettent en scène la langoustine, la saint-jacques, la truffe, le foie gras, le homard. Des mets très classiques mais dans une version originale. * Plats Viande ou poisson, à vous de voir ce qui vous tente. Avec ces 10 recettes, vous n’aurez que l’embarras du choix. * Desserts A l’assiette ou généreux, les desserts font mouche et terminent le repas en beauté. C’est un très large choix de parfum qu’on vous propose au chocolat, exotique, aux fruits rouges, au citron, à l’orange. Il y en a vraiment pour tous les gouts, toutes les bourses et toutes les difficultés ! Menus proposés * Noël tradition Le noël tradition propose du foie gras poêlé, un rôti de biche, une lotte à l’américaine, une bûche café/chocolat et d’autres recettes qui sont tout de même un peu revisitée pour être dans l’air du temps. * Noël tendance Le noël tendance est un rien branché, très gourmand et un peu exotique. Esthétique, original, ce menu sort des conventions habituelles. Mes recettes coups de coeur de ce numéro – Hérisson de Noël – Méli-mélo de foie gras et de fruits en gelée dorée – Bombe glacée meringuée vanille-fruits rouges – Pastillas de filet de dinde au foie gras – Filet de bpeuf forestier en croûte Le prix € Saveurs hors-série – hiver 2009 Le hors-série est sorti et c’est toujours avec bonheur que je découvre leur numéro. Point de vue présentation, Saveurs ne manque jamais de m’étonner et de me faire plonger au cœur de Noël ! Question contenu, voici ce qui vous attend. Tel un jeu de 7 familles, le numéro est divisé en 7 parties, 7 façons de recevoir * La famille Bobo Le bobo alterne buffet debout et dîners assis. Il marie en cuisine un zeste de rétro, une pointe de tendance et un brin d’élégance. Côté déco, il joue sur le côté bourgeois ou bohème. * La famille Chicissime Tout dans l’élégance, la famille chicissime mise sur le côté pure du blanc et douillet des plumes. Pour un tel repas, vous vous doutez qu’il s’agit de mettre les petits plats dans les grands avec de beaux produits crabe, langouste, homard…. Vous avez aussi la possibilité de réaliser un menu monochrome blanc ou noir. * La famille Aristo On passe à un niveau au dessus avec des produits qui sont à eux seuls un plaisir. Vous allez mettre la main au porte-monnaie c’est le moins que l’on puisse dire caviar, foie gras, truffe, girolle, biche… En déco, proposez une table kitch sur le thème de la chasse. * La famille Ecolo Beaucoup plus abordable et dans l’air du temps, la famille écolo propose une table un peu champêtre et un menu qui rends hommage à dame nature. Avec les algues, l’épeautre, le boulghour, le lait de noisette, les plats sont originaux mais vraiment appétissants ! Décorez votre sapin et votre table de fêtes avec de jolies choses qui se mangent de belles idées gourmandes ! * La famille Intello La nourriture spirituelle prend toute sa place lors de Noël. Tout a une signification. Le vin invite à la réflexion et les plats ont une logique. J’avoue ne pas comprendre cette logique mais il n’empêche que les plats proposés sont très appétissants. * La famille Ethno Un goût d’ailleurs pour un noël un peu plus exotique. Un réveillon sans frontière où le nord, l’est, l’ouest et le sud trouvent leur place de l’apéro au dessert. Troquez la bûche pour d’autres douceurs au chocolat ! * La famille Artiste L’assiette devient une palette de couleur, la table laisse place à des tubes de confiture en forme de tubes de peinture, des bougies en forme de pinceau des des chocolats façon palette de couleur. Vraiment original ! En cuisine, laissez place à votre créativité. De la couleur, il y en aura. Et pour épater, Trish vous propose 4 gros gâteaux pour la frime ! Mes recettes coups de coeur de ce numéro – Foie gras roulé aux épices et pavot – Tempura de langoustine aux herbes – Pavé de bison mariné aux myrtilles – Panna cotta au lait de noisette et chocolat – Vacherin aux marrons glacés et aux pignons Le prix 5 € Maxi Cuisine Hors-série – automne 2009 Le nouveau hors-série est consacré à la cuisine quotidienne et économique. Ce numéro tourne autour des thèmes suivants – La cuisine facile et rapide De l’entrée au dessert, voici une succession de recettes dont la préparation n’excède pas les 15 min. Chaque recette est accompagnée d’une idée + » pour la varier ou la servir différemment. Au fil des pages, vous trouverez également les idées pour des repas à réaliser en 5 min. – La cuisine pas chère C’est un chapitre où vous apprendrez que le fait maison est toujours économique. Soupes, porc, poulet, poisson, boeuf, abats, oeufs, desserts, tels sont les thèmes abordés pour cuisiner pas cher. En fin de chapitre, vous aurez en main quelques recettes pour ne pas avoir à acheter des préparations toutes prêtes comme la sauce tomate, le confit d’oignon, la mayonnaise, les blinis… – 4 menus gourmands pour garder la forme Qu’il soit végétarien, léger, riche en fibre ou vitaminé, vous trouverez le menu qui vous fera envie. A chaque recette, une info + » qui vous permettra de comprendre l’intérêt nutritionnel des plats. – Les conserves, le bon plan éco Découvrez ainsi des recettes avec le thon, la sardine, les légumes, le lait concentré et les fruits en conserves. Une nouvelle double page vous attends en fin de chapitre pour réaliser d’autres recettes de base pâte brisée, crème aux oeufs, crème amandine… – Recevez sans vous ruiner Choisissez parmi les idées du menu de saison, d’un apéritif dinatoire, d’une pasta party ou d’une crêpe party. On reste dans l’esprit de partage et de convivialité ! Mes recettes coups de coeur de ce numéro – Minestrone au poisson – Poulet à la vigneronne – Emincé de poulet aux épinards – Fondant au chocolat Belle-Hélène – Crêpes extra-gourmandes Le prix €

Ladernière diffusion de Un dîner presque parfait J5 : Seconde chance à Biarritz date du vendredi 29 juillet 2022 sur 6Play W9. La replay n'est malheureusement plus disponible. Infos 6Play W9 rediffusion. Programme: Un dîner presque parfait; Episode: J5 : Seconde chance à Biarritz; Dernière diffusion: le 29 juillet 2022; Heure de début: 19h25; Durée : 52 min; Partager Céleri-rave assaisonné de mayonnaise à la moutarde et garni de magret de canard fumé. Facile Note des internautes 45 votes Des branches de céleri tendres et fondantes, cuites dans une crème de parmesan, comme un risotto. Note des internautes 133 votes Un des grands classiques des entrées à base d'une julienne de céleri et d'une sauce rémoulade une sauce mayonnaise avec une pointe de moutarde à l'ancienne. Céleri-rave râpé et assaisonné de mayonnaise à la moutarde surmonté de cerfeuil. Facile Note des internautes 31 votes Une julienne de céleri crue assaisonnée d'une sauce à la mayonnaise à la moutarde à l'ancienne surmontée d'un demi œuf mimosa. Crème délicate de céleri-rave au lait de coco et ses moules cuites au gingembre. Facile Note des internautes 67 votes Un mélange du terroir pour ce potage onctueux de céleri servi avec du magret fumé. Facile Note des internautes 101 votes Recette facile à réaliser qui permet d'utiliser pleinement la morille séchée Note des internautes 6 votes Un velouté de céleri parfumé aux noix, servi sur un lit de foie gras poêlé et de marrons. Facile Note des internautes 127 votes Entrée à base de céleri taillé en julienne, assaisonné d'une mayonnaise à la moutarde. Note des internautes 2 votes AudreyRichez a remporté ce soir "Le dîner presque parfait" spécial Charente. Elle devance de quelques dixièmes de point sa grande rivale Sylvie. Photo Renaud Joubert. 6. Par
Nous avons 1188 invités et 54 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime François Audouze Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime a été créé par François Audouze Le deuxième dîner de notre groupe se tient au domicile de Raymond, et ce sera Jean-Philippe qui réalisera le repas. Après une journée d’écriture et de repos, entrecoupée d’un déjeuner léger concocté par Michel Troisgros, asperges et sole, j’arrive dans le beau parc donnant sur un étang. La maison bruisse de la préparation d’un festin. Jean-Philippe a envahi la cuisine et les alentours. Je le vois en tablier, d’un calme impressionnant, en train de régler l’ordonnancement d’une dizaine de plats. Autour on s’affaire, préparant les mille et une petites choses qui composent un grand repas. Raymond coupe de fines tranches d’un jambon espagnol, un Jabugo Sanchez Romero Carvajal, mais une armée de vautours l’empêche de remplir l’assiette. Comme la mouette de Gaston Lagaffe, chacun de nous subtilise tout ce qui se découpe. J’aime sentir les atmosphères. Je suis préposé à l’ouverture des bouteilles, mais on me scrute, on m’observe. Tout-à-coup, Evelyne met un genou à terre et me dit François, tu me ferais un grand plaisir si tu nous ouvrais un Mouton 1945 ». Je ris, parce que j’ai compris ce que l’on souhaite, que j’ouvre un Vega Sicilia Unico 1974 que j’ai apporté. Je fais mine de dire que je ne l’ouvrirai pas car mon vin officiel » est un vin d’Algérie Sénéclauze 1953. J’ouvre l’espagnol en cachette et je continue d’écouter les supplications. Jean-Philippe m’explique la logique de son repas dont il résulte que le Vega est indispensable. Je fais mine de ne pas entendre. J’ouvre toutes les bouteilles. Nous sommes sept, rejoints par le frère de Raymond, moins obsédé de vin que nous ne le sommes, qui assistera médusé à nos conversations de mordus ». Sous une agréable terrasse d’une belle et chaude journée, nous commençons à comparer deux champagnes de Selosse. Le Champagne Contraste » Jacques Selosse dégorgé au début 2007 a une couleur extrêmement ambrée, qui ne correspond à aucune évolution particulière, car en bouche, le vin est jeune, pétillant, expressif. Le Champagne Substance » Jacques Selosse dégorgé au début 2007 est moins ambré. C’est le champagne d’Anselme Selosse que je préfère, combinant charme et intellect. Il est extrêmement typé mais n’a pas encore atteint sa plage d’excellence qu’il touchera dans quelques années. Ce sont deux magnifiques champagnes, pleins de vie, de caractère, qui nous conquièrent par leur intelligence. Passant de l’un à l’autre, mon cœur penche vers le Substance. Le jambon bien gras réagit merveilleusement et les trois amuse-bouche de Jean-Philippe donnent aux champagnes des accents nouveaux. C’est d’abord une rémoulade tiède de céleri qui fait une approche prudente avec un goût multiforme que j’adore. Ensuite, un risotto qui ressemble à un échauffement du cuisinier en chef, et une huître Gillardeau avec un sabayon de camembert à la cardamome qui fait entrer de plain pied dans l’univers féerique de Jean-Philippe Durand. Alain n’en revient pas de la pertinence de l’accord avec le Substance, qui est catapulté par l’huître. Voici le menu créé par Jean-Philippe filet de sole, côtes de bettes à la pèche de vigne / noix de Saint-jacques, poireaux à la coriandre / ris de veau braisé, endive au cassis / veau basse température, coulis de framboise et hibiscus / bavette de trois semaines juste poêlée, mousserons de Saint-Georges / Comté trente mois, Stilton, roquefort Gabriel Coulet / raviole de mangue au pamplemousse rose, coulis mangue et fruit de la passion / glace caramel et feuilleté au chocolat Paris-Dakar. Le dernier dessert est le seul plat qui ne soit pas créé par notre chef préféré. Le Clos de la Coulée de Serrant Nicolas Joly 1982 est une agréable surprise. C’est un vin d’un équilibre exceptionnel. Il a le charme que ce vin devrait avoir et qu’il n’a jamais quand il est bu trop jeune. Les saveurs citronnées, un gras sympathique font de ce vin un plaisir dont nous jouissons goulûment. Il est très au dessus de toute expérience récente du même vin. La sole épouse son trajet. Le nez du Meursault Charmes Comtes Lafon 1995 est la perfection du nez de Meursault. Puissant, il a la minéralité exacerbée, et l’odeur marquante d’ardoise mouillée. En bouche, c’est une bombe. Il est évidemment très jeune, mais cela lui va bien. Je suis ravi que ce vin que j’ai apporté se conduise aussi bien. Les deux blancs sont très dissemblables. Les noix de Saint-Jacques sont en harmonie, mais le vin accepterait un grand nombre de saveurs différentes. Le charme d’Evelyne et l’insistance de Jean-Philippe ont agi efficacement puisque j’ai ouvert le Vega Sicilia Unico 1974. Ils ont eu raison, car le vin a un nez à tomber par terre. Il est doucereux mais profond. En bouche, on s’assoit dans la perfection comme en un canapé profond. Raymond nous dit qu’il n’a probablement pas bu de rouge aussi délicieux. Nous commençons à prendre conscience que nous vivons un moment spécial. Le vin est absolument délicieux, joyeux, simple d’apparence mais complexe. Beaucoup d’amis sont stupéfaits de sa jeunesse aussi bien de couleur que de goût. Le ris de veau épais et parfaitement saisi est exactement ce qu’il fallait pour que ce vin brille. Le Chambertin Clos de Bèze Armand Rousseau 1991 est un vin d’une délicatesse extrême. Le nez subtil laisse deviner un goût charmant, délicat, complexe. Ajoutons à cela la personnalité bourguignonne et l’on obtient une séduction de première grandeur. Mais le plus extraordinaire, qui m’a quasiment mis tant le choc est incroyable, c’est que le vin et le veau paré de son coulis forment une continuité gustative inouïe. C’est l’accord parfait que l’on cherche toujours et que l’on ne rencontre que rarement. Quand on mange ou quand on boit, on a strictement la même empreinte gustative, d’une linéarité enthousiasmante. Jean-Philippe avait goûté le vin pour ajuster son coulis. Et c’est extraordinaire. Les deux vins rouges ont des ressemblances dans la perfection, mais des dissemblances dans leurs discours. L’accord du veau est confondant de transcendance. Nous comptions dans nos têtes la somme de ces perfections et je me demandais comment les deux bordeaux rouges allaient se comporter après ce festival. Le Château Léoville Las Cases 1982 m’a fortement surpris. Je ne suis généralement pas un grand fan de ce vin, mais le 1982 est d’une réussite qui mérite d’être signalée. Généreux, opulent, bien construit, il profite à fond de son millésime. La longueur n’est pas énorme, mais le résultat global est probant. La bavette chenue est difficile à manger seule tant elle a de la bouteille. Il faut croquer les champignons pour que la viande se civilise. Et le Château Latour 1970 montre qu’il est de noble origine. Plus complet que le saint-julien, il combine force et complexité. Sa jeunesse subjugue beaucoup de convives. Ce n’est pas le plus grand Latour parmi les Latour légendaires, mais il est très bon. Jean-Philippe m’annonce qu’au fromage, il y aura du Comté et me demande quel vin pourrait aller avec ce fromage. La démarche du sioux sur le sentier de la guerre est à peine visible, car j’avais montré à Jean-Philippe les vins de réserve que j’avais apportés. Je me fais prier, par pure coquetterie, et j’ouvre un Château Chalon, fruitière vinicole de Voiteur 1959. On ne peut pas imaginer à quel point l’exotisme de ce vin est envoûtant. Edouard, le frère de Raymond, qui assiste effaré aux digressions emphatiques sur nos pamoisons est ravi de constater que nous jubilons sur un vin qu’il adore, mais n’a jamais approché aussi vieux. Le Château Chalon à la couleur très trouble, d’un jaune un peu pisseux, est un véritable bonheur de dépaysement. Le Château Rieussec 1983 a bien du mal à se frayer un chemin tant nous avons en mémoire la trace indélébile du Fargues 1971. Mais il existe, et bien. Sur le stilton, c’est un grand plaisir. Le dessert de Jean-Philippe est le » dessert qui convient aux sauternes. Nous sommes gavés de délices. Lorsque l’on assiste à des courses de lévriers, on est émerveillé de voir à quel point ces chiens sont taillés pour la course. Le Grand Roussillon vin doux naturel Domaine Georges Puig 1936 en demi-bouteille est taillé pour le plaisir. Café, moka, chocolat, vieux marc, il a capté toutes ces saveurs pour rendre sur le chocolat une fulgurance de plaisir. Nous sommes saouls, non pas de vin, car j’ai vu fleurir sur la table des gobelets d’argent qui ressemblent au mien – j’aurais dû faire breveter cet accessoire – mais de bonheur et de réussite. Car aucun vin n’a déçu. Aucun vin ne nous a laissé une impression de peut mieux faire ». Et la cuisine de Jean-Philippe a une telle intelligence des vins que nous avons succombé au charme d’un dîner qu’un seul mot peut caractériser parfait ». Devant un tel succès, je préfère ne pas voter pour les vins, car tous ont été au sommet des expressions de leurs appellations. Se quitter était dur. Jean-Philippe s’étant mis au piano à queue pour verser en musique le trop plein de sentiments de ce lourd moment d’émotion, je m’assis près de lui pour qu’il me dicte les intitulés des plats. En deux jours, nous avons solidifié notre amitié, et tapissé notre cerveau de souvenirs indélébiles. Boire de grands vins avec des amateurs sensibles est ce qui se fait de mieux. Cordialement, François Audouze 04 Mai 2008 2133 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime Les prolongations semblent intéressantes ... Pour ma part, j'ai été un peu déçu par la Coulée de Serrant 1982 bue en déc 2007 chez Evelyne et Alain 15/20 typicité aromatique mais une finale un peu assoupie ! 05 Mai 2008 1108 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. J Ph Durand Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime Envoyé par charlesv Date lundi 5 mai 2008 175015 ... en particulier pour déguster les vins du lendemain... Jean-Philippe, Déguster, déguster... boire ! Qu'as-tu pensé du jeune chef qui officiait justement ce samedi soir ? Sa réputation s'étendrait bien au-delà de la capitale... aux confins de la cité des Vénètes. Le jeune chef qui officiait samedi soir semble, m'a-t-on dit, avoir acquis une certaine expérience. A tout juste 40 ans depuis un mois, il cuisine en auto-didacte depuis près de 20 ans, et a fait évoluer, ces dernières années, ses créations culinaires pour permettre et faciliter les accords avec le vin. Mais la cuisine est un éternel recommencement et il y a un plaisir de démiurge à, chaque fois, tenter de créer, dans la transformation de la matière, le bon, le savoureux, l'émouvant. Je sais, de source sure, qu'il a passé un moment formidable et joyeux à préparer et réaliser le menu du samedi soir, d'autant que la maîtresse de maison et deux amis suisses présents aussi à ce dîner n'avaient jamais eu l'occasion de goûter ses mets. Un défi et un enjeu stimulants ! Il fut certes obligé de réaliser des plats devenus quasi classiques, à la demande de certains dégustateurs fidèles, comme la raviole de mangue au pamplemousse rose, qui fonctionne très bien avec les sauternes à maturité ou l'huître Gillardeau pochée, sabayon de camembert à la cardamome étonnante création à l'intitulé un peu déroutant... qui s'accorde, peut-on lire, à merveille avec la cuvée Substance. Une fois de plus, on retrouve le ris de veau pour mettre en valeur la texture soyeuse et élégante d'un vin comme le Vega Sicilia Unico 1974 ; une fois encore, le quasi de veau produit d'une irréprochable qualité de la boucherie Hugo Desnoyers "basse température" accompagné de la traditionnelle sauce Grand Cru qui est l'alliée assurée des grands bourgognes non maquillés comme le Clos de Bèze Rousseau 1991. Ce fut assurément l'accord de la soirée, le vin étant absolument prodigieux. La maîtresse de maison trouva certes la sole un peu juste cuite, l'amie suisse fut un peu surprise par la présentation du ris de veau en "pomme" et non escalopé. Le plat de sole fut peut-être un peu en-dessous de la Coulée de Serrant 1982, même si le lien se faisait avec les notes de pêche bien mure qui enrobaient la structure acide et minérale très équilibrée. Cuisiner est un don, non un talent, mais un cadeau où celui qui oeuvre, offre, à ses amis, les vecteurs d'un plaisir et d'une convivialité partagés. Jean-Philippe Durand "La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau 05 Mai 2008 2102 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. François Audouze Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de François Audouze sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime Ce que dit Jean-Philippe correspond à ce que je perçois. C’est amusant de vouloir faire un parallèle entre les deux dîners qui sont radicalement opposés. Déjà au plan de l’atmosphère chez Troisgros, on est dans un grand restaurant, avec une armada de personnes qui nous observent, car tout le personnel sait que ce dîner est important. Chez Raymond et Catherine, nous sommes en famille, entre amis, et il n’y a pas entre nous la moindre pression. De plus, les préparatifs faits en blaguant décontractent complètement l’atmosphère. Ensuite, les cuisines sont totalement dissemblables. Michel est un restaurateur professionnel, qui plus est trois étoiles, et qui plus est successeur de son père qui est une institution fondamentale dans le monde culinaire. Il exprime donc une personnalité énorme. Jean-Philippe n’est pas dans ce cas. Même s’il est fier de ce qu’il fait, il n’a ni les mêmes devoirs, ni la même responsabilité. Alors, si je devais faire une comparaison sportive, je dirais que Michel lance son plat comme un golfeur lance sa balle vers le green d’un par 3. On lui a décrit le profil du parcours et il envoie la balle là où cela lui semble le plus judicieux. Jean-Philippe est différent. Il est sur une piste de curling. Il lance sa pierre, mais il brosse tout au long du parcours pour être sûr que la trajectoire de la pierre correspond au vin, qu’il suit comme le lait sur le feu. Ce qui fait qu’indépendamment de toute question de talent, c’est Jean-Philippe qui va être le plus près de ce que veut le vin. Michel m’a fait découvrir des saveurs que je n’imaginais pas. J’ai appris à lire sa cuisine très expressive. Jean-philippe a su provoquer un accord qui est l’idéal de tout ce qu’on peut rechercher. Il est illusoire de comparer un immense professionnel avec un immense amateur. Mais en collant au vin, jean-Philippe a la possibilité de réaliser des accords qu’un grand chef ne peut pas atteindre. Les deux dîners très différents sur tous les sujets vins meilleurs le deuxième jour, ont été de très grands moments, justement parce qu’ils sont différents. A propos Jean-Philippe, si tu te vantes de l’accord que tu as créé sur le Vega Sicilia Unico 1974, c’est que tu étais sûr que j’allais l’ouvrir ? Comme le coup du Comté ! Gonflé chef ! Encore bravo. Cordialement, François Audouze 05 Mai 2008 2212 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime Pour ne citer que cela, le menu préparé par Jean-Philippe pour accompagner les vins jaunes sur Paris était digne je l'ai écrit en son temps d'une grande table étoilée ... Un repas qui m'avait scotché ... 05 Mai 2008 2217 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DidierT Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DidierT sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime D'accord avec Laurent, encore pas plus longtemps que la semaine dernière, Jean Philippe nous a encore fait un beau numéro. Dommage que mon weekend était chargé Sinon le Chambertin 91 de Rousseau, à garder ou à boire? Merci d'avance Didier 05 Mai 2008 2227 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. J Ph Durand Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime François, le ris de veau était initialement prévu pour le Latour 1970 et à quelques variantes près, je pense que ce plat aurait remarquablement fonctionné avec ce vin. Mais comme tu as si gentiment accepté de céder à notre désir commun de goûter au Vega Sicilia c'est toi qui nous avait tenté la veille au soir en annonçant que tu l'avais emmené avec toi, j'ai quelque peu adapté le plat, en particulièrement la caramélisation du ris de veau et la sauce qui fut plus réduite et plus douce. Dernièrement, je dois avouer que j'aimerai parfois revenir à des plats créés plus librement et que le choix du vin soit alors dicté par la composition que je proposerai. Toutefois, même lorsque je recherche l'accord, il y a beaucoup d'étapes techniques, que je passe toujours sous silence et dont l'intitulé des plats ne rend pas compte, qui contribuent au résultat final la cuisine, c'est notamment une maîtrise du feu. Le curling, c'est surtout un art de lancer la pierre, pas de passer le balai ! Jean-Philippe Durand "La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau 05 Mai 2008 2307 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet CRdîner chez RaymondM. de plus en plus sublime Les prolongations semblent intéressantes ... Et elles le furent ! Grâce d'abord à la cuisine de Jean Philippe qui me semble t il s'est surpassé sur de nombreux plats son huitre chaude, son quasi de veau basse température, son ris de veau somptueusement bien cuit, sa bavette sublime pour un amateur de viande comme moi, etc etc.....Il faudrait tout citer ! On l'imagine avec les aides et les instruments d'une cuisine de pro l'étoile ne serait pas loin . Bravo et merci Jean Philippe ! Grâce ensuite à la qualité des vins. Boire de très grands vins est un plaisir immense. Boire des petits, grands ou très grands vins au maximum de leur possibilité est une autre source de grand plaisir . Je n'ai personnellement jamais bu une série de 11 vins correspondant aussi bien à ce critère. Un vin au dessus du lot Chambertin Clos de Bèze 1991 Armand Rousseau immense ,encore jeune ,délicat , s'emparant de la bouche sans avoir l'air d'y toucher et la conduisant jusqu'au bout du plaisir. Vega Sicilia Unico 1974 le plus grand vin espagnol qu'il m'ait été donné de boire . Robe sombre, d'une jeunesse insolente, très différente des 2 millésimes que j'ai bus dans le passé tirant plus sur le vieux Bourgogne. Le nez d'abord mentholé dégage progressivement des aromes épicés, legèrement torréfiée. En bouche la matière est voluptueusement satinée, avec une acidité qui donne une belle tension au vin, un équilibre parfait, un grande longueur et des fruits mûrs sur un vin de 34 ans. Un vrai grand Vega Sicilia Unico ! "Chateau Latour 1970" épices, cuir, bois précieux, fruité toujours présent,, élégance . Seules manquent un peu de puissance et de longueur mais la race du vin est là . "Chateau Leoville Las cases 1982" au départ quelque peu brut et surpuissant,s'est énormément amélioré dans le verre pour finir par dégager un fruité magnifique. Selosse Contraste et Selosse Substance 2 merveilleux champagnes alliant finesse vinosité, fraicheur. Le second manquant malheureusement d'un ou 2 ans de vieillissement ce qui le privait d'une partie de sa typicité unique . Coulée de Serrant 1982 Le plus grand blanc de la soirée . Robe dorée, soutenue. Nez sur les fruits secs, le miel , les fruits confits. En bouche le vin est ample, équilibrée d'une grande longueur sans la moindre trace d'oxydation . Un grand vin mûr digne de son rang "Curnonsky" et bien au delà de toute polémique. Il est intéressant de le comparer au 1983 que je connais bien qui est à un stade de maturité nettement moins avancé .Mais dans 10 ans il sera peut être encore plus grand tant il en a sous la pédale ! CRChateau Chalon 1959 fruitière vinicole de Voiteur Malgré sa couleur peu engageante, un beau vin , équilibré qui fut littéralement englouti en même temps que le comté de 30 mois !!!! "Meursault Charmes 1995" comte Lafon Un vin plus volubile et charmeur en bouche qu"au nez paraissant nettement moins que son âge !Jeune fille un peu sage au milieu de voyous Rieussec 1983 Est ce parce qu'il arrivait en fin de repas ? Je lui ai trouvé un léger manque de tonicité en finale. J'ai finalement préféré le VDN domaine georges Puig 1936 sur le gateau au chocolat . Tant de mets et vins magnifiques qui ne seraient rien sans la bonne humeur,le désir de partage, la générosité de chacun tout a long de ces 2 jours d'agapes ! Mon frère a été sidéré par notre bande de dingues Jean Luc a même fumé un havane ........ - Merci mes amis 05 Mai 2008 2307 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. François Audouze Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de François Audouze sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime Beau compte-rendu Raymond, J'ai plutôt préféré le Vega Sicilia pour sa sensualité, mais le Clos de Bèze étant entraîné dans un accord immense était aussi un vin extraordinaire. Jean-Philippe, c'est dommage que tu n'aies pas compris ce que je voulais dire. Peut-être n'ai-je pas assez appuyé la comparaison. Je voulais dire que tu étais non seulement celui qui jette la pierre et je ne te la jetterai pas, mais aussi celui qui brosse, pour montrer combien tu es attentif à ce que la trajectoire de ton plat soit parfaite. Enfin, si tu n'es pas sensible à ce compliment, je le remballe. Cordialement, François Audouze 05 Mai 2008 2324 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. J Ph Durand Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime François, ton compte-rendu initial est un magnifique compliment qui me touche beaucoup. Toi qui préfère le silence au petit mot poli, je sais combien tes appréciations sont sincères. Et j'ai très bien compris ce que tu voulais dire. Je tenais seulement à souligner qu'il ne faut pas lire la cuisine uniquement à l'aune de l'accord mets-vin réalisé. Que parfois j'aimerai oublier. Jean-Philippe Durand "La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau 06 Mai 2008 0609 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Winemega - Alain Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Winemega - Alain sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime A mon tour de passer aux remerciements les plus sincères. Tout d'abord à tous les participants de ce fabuleux week-end.. pour leur générosité sans bornes. Mazette.. quelle exceptionnelle série de vins remarquables sur deux jours! Mais également pour leur bonne humeur et leur sens du partage.. Un week-end sans aucune fausse note où régnait une merveilleuse harmonie.. Inutile de préciser que nous avons eu beaucoup de peine à quitter Roanne dimanche. La table de Michel Troisgros est sans conteste une des plus belles que nous ayons faite ces dernières années. De grandes émotions gustatives sur presque tous les plats accompagnés de vins particulièrement bien étudiés. Mais la soirée de samedi chez Raymond avec Jean-Philippe aux pianos a atteint un niveau que je ne soupconnais pas imaginable.. Déjà, de servir une série d'une dizaine de grands vins où chaque bouteille sans exception exprime le meilleur d'elle même, c'est très rare. Mais ensuite, la merveilleuse cuisine de Jean-Philippe a débouché sur des alliances d'une beauté fulgurante.. j'ai encaissé un véritable upercut sur l'accord irréel entre une huître Gillardeau avec un sabayon de camembert et le Substance de Selosse 2007.. WOW.. Tout simplement G-é-n-i-a-l! Et que dire encore du mariage irréel entre le veau basse température, coulis de framboise et hibiscus et le Clos de Bèze 1991 d'Armand Rousseau. Ce sont des moments rares qui resteront pour très longtemps gravés dans notre mémoire. Je ferai, d'ici la fin de semaine, quelques CR plus détaillés des vins, car ils le méritent amplement.. Mais ma pensée ce matin va vers nos hôtes, Catherine et Raymond, qui n'ont eu de cesse de tout faire pour que le week-end soit tout simplement parfait. Merci et merci encore de votre gentillesse et de votre disponibilité. Vous êtes tous les deux adorables! Alain Bringolf "Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat 06 Mai 2008 0914 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Winemega - Alain Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Winemega - Alain sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime laurentG écrivait > Les prolongations semblent intéressantes ... > > Pour ma part, j'ai été un peu déçu par la Coulée > de Serrant 1982 bue en déc 2007 chez Evelyne et > Alain 15/20 typicité aromatique mais une > finale un peu assoupie ! En décembre dernier, j'avais probablement fait une erreur irrémédiable. De par mes expériences passées, j'avais remarqué que la Coulée de Serrant ne s'exprime jamais mieux qu'après une longue aération. Or là, j'avais probablement exagéré en l'ouvrant la veille au soir. Le vin avait paru fatigué par ce trop long bol d'air. Celle de ce week-end a été simplement ouverte 2h avant de la servir. Et elle s'est montré d'un niveau incomparablement supérieur, beaucoup plus expressive et complexe avec une belle constance du début à la fin. Un fond de verre conservé jusqu'à la fin du repas était parfait et tenait même facilement tête aux Château Chalon et Rieussec! Alain Bringolf "Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat 06 Mai 2008 0920 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime ....... Je tenais seulement à souligner qu'il ne faut pas lire la cuisine uniquement à l'aune de l'accord mets-vin réalisé. Que parfois j'aimerai oublier..... C'est une chose que je voulais dire depuis quelques temps. La grande et bonne cuisine existe aussi par/pour elle même 06 Mai 2008 0940 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. François Audouze Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de François Audouze sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime C'est un immense débat. J'ai tendance à penser que ce sont deux cuisines distinctes. Je ne sais pas si tu es d'accord avec moi Jean-Philippe mais - le veau parfait - le veau qui va parfaitement avec un Clos de Bèze 1991 appartiennent à deux mondes distincts. Ce qui ne veut pas dire que le deuxième ne sera pas succulent. Il me paraît évident que les mangues et pamplemousses que l'on présente sur un sauternes ne ressemblent pas à ce que donnerait la recherche d'un dessert parfait à base des mêmes fruits. Je sens ton désir de créer dans l'absolu et de demander un vin qui suive. Essayons les deux, pour le plaisir. Ce serait amusant que tu fasses dans le même dîner deux fois le même plat, une fois dans l'absolu et une fois dans le relatif. Si tu en as envie, je suis partant pour l'expérience. Cordialement, François Audouze 06 Mai 2008 1009 14 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime l'étoile ne serait pas loin Raymond, Je situerais le repas vin jaune à "2 étoiles" alors que tu le situes au "bib gourmand". C'est l'hommage à des plats goûtés alors * Huître Gillardeau, sabayon de camembert à la cardamome * Noix de St Jacques juste saisies, coulis végétal au curry, poêlée de morilles * Risotto aux fruits de mer extraordinaire, 3 - vraies - étoiles Le seul petit couac Madame Figaro de Pierre Hermé Il est des tables de ce niveau qui déçoivent. 06 Mai 2008 1022 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. J Ph Durand Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime Totalement d'accord avec toi, François. Deux mondes distincts. J'ai parfois tendance à penser que j'étais plus créatif ou du moins plus imaginatif quand je cuisinais sans indication de vin. Je crois que la raviole de mangue au pamplemousse rose est un beau dessert, indépendamment du vin choisi. Par contre, j'aurai assurément créé un plat de sole très différent s'il n'y avait pas eu nécessité de l'accorder à cette formidable coulée de Serrant, très dynamique, plus riche d'ailleurs que le souvenir que j'en avais. Avec notre ami Luc S. que tu connais bien, j'avais pour habitude de lui décrire un plat et de le laisser trouver le vin adapté. Je serai extrêmement heureux de vivre cette expérience avec toi. Jean-Philippe Durand "La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau 06 Mai 2008 1046 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Nidal H Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Nidal H sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime Cuisiner est un don, non un talent, mais un cadeau où celui qui oeuvre, offre, à ses amis, les vecteurs d'un plaisir et d'une convivialité partagés. Cuisiner est à la fois, un don et un talent ! Des institutions destinées à former des futurs 3 étoiles Michelin, cela n'existera jamais. C'est incompatible avec la notion du don et avec celle du talent. La cuisine de Jean-Philippe, telle que je la perçois, n'est pas du tout une cuisine à comparer avec celle des étoilés Michelin. Ces derniers, intègrent, dans leur démarche / cuisine, des paramètres multiples qui relèvent de l'art de l'apparat de paraître !, dont l'un des objectifs est de plaire et de répondre à des attentes très légitimes, des juges, des critiques et du public, relevant de l'ordre de l'esthétique et de la cohérence scénique. La cuisine de Jean-Philippe n'est absolument pas cela ! Elle ne fait pas dans l'apparat. C'est, à mon avis, une cuisien intellectuelle, intégrant fortement des paramètres et des considérations, sinon scientifiques, en tout cas relevant d'un état d'esprit proche de la recherche fondamentale. Ce n'est point la recherche d'un, ou de plusieurs coups d'éclat qui l’anime comme le font les plus grands du moment..., mais à coup sûr "la recherhe" d'un résultat probant, d'une réponse viable... C’est une cuisine à part ». Une démarche très sérieuse, épurée, indépendante, libérée, résolue, ne faisant de concession... qu’aux vins… 06 Mai 2008 1140 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Nidal H Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Nidal H sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime Vous ne verrez jamais ça chez Jean-Philippe, par exemple ! Ni ça Surtout pas ça Ça non plus Mais, dans la cuisine de Jean-Philippe DURAND, vous avez l’odeur, la texture, le goût, le son, le contact avec le met le poing et le contre poing, l’instantané, la vibration, l’acte original et l’originel, le souffle, le bruit, le corps à corps, la proximité avec le met et avec l’assiette, le toucher, la mâche, la retro olfaction, la longueur au nez d’abords, ensuite en bouche, le choc j’ai bien dit le choc avec le vin…le mélange de ces deux éléments, géants, qui se fait au nez puis en en bouche………. De la cuisine de Jean-Philippe, je garde, l’odeur, l’odorat, le parfum, l’olfactif……ensuite, la texture, la mâche, puis, le parfum, ensuite le parfum, …… C’est une cuisine offrande, une cuisine délivrance, une cuisine guiraison ! Et la musique dans tout cela…. ! Il n’y en a pas. Car Jean-Philippe ne mélange pas les genres ! 06 Mai 2008 1800 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. François St-T Visiteur Invité Réponse de François St-T sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime Bonjour, Il est vrai que suite à une demande de ma part, Jean-Philippe, m'a donné 2-3 petit conseil une salade de homard au confit de pêche et de carottes, qui m'ont permis de faire un plat de tout premier ordre et qui est devenu un classique de ma table ! Merci à Jean-Philippe et bravo ! cdlt François nb ça a dû être un sacré week end, pour vous 7 ! 06 Mai 2008 2144 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré J Ph Durand Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime François, merci de ces quelques mots ! Je suis ravi d'avoir pu vous rendre service. Même si j'aime cuisiner seul et que je trouve peu d'intérêt à expliquer les étapes de réalisation d'un plat au moment où mes convives le goûte, j'apprécie de partager ma passion et mes idées avec d'autres cuisiniers amateurs. JPh "La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau 06 Mai 2008 2304 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Nidal H Hors Ligne Utilisateur Enregistré François Audouze Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Winemega - Alain Hors Ligne Utilisateur Enregistré charlesv Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de charlesv sur le sujet Re dîner chez RaymondM. de plus en plus sublime Jean-Luc a même fumé un havane... - Raymond, Improbable en effet... à moins de lui proposer la vitole après un massage miel, pépins de raisins ! " Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges 08 Mai 2008 1752 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. milleret jean luc Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré François St-T Visiteur Invité Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Raymond Usseglio et Fils, Châteauneuf-du-Pape Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Château Champ des Soeurs, Fitou Domaine Labet, Rotalier Les Domaines de la Ville de Lausanne L'actualité du vin en Espagne et au Portugal Domaine Berthelemot, Meursault Champagne Francis Boulard et Fille Domaine Simon Bize, Savigny-Les-Beaune Domaine de Montcalmès Au sujet des vieilles vignes Domaine des Comtes Lafon, Meursault Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Plus de sujets »
Undîner presque parfait : Ils sont cinq et habitent la même région. Ils ne se connaissent pas et pourtant, ils vont s'inviter à dîner à tour de rôle pendant toute une semaine pour Charles Neyes, chef de La Traversée à Paris, nous livre sa recette de Risotto au céleri, parfait pour accompagner une viande ou un poisson. 18 Décembre, 2017 Régime Alimentaire Ingrédients Préparation Charles Neyes, chef de La Traversée à Paris, nous livre sa recette de Risotto au céleri Pour le bouillon Préparer laver, éplucher, couper les pieds des champignons de Paris, et des shiitakés Couper l’oignon blanc en deux, le saisir à la poêle chaude. Après avoir préparé les légumes, émincer les carottes, couper l’oignon en deux, et émincer grossièrement les champignons. Dans une casserole saisir l’oignon blanc à feu vif, ajouter les légumes préparés, et faire revenir 5min à feu moyen. Mouiller à hauteur avec de l’eau, et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30-2H00. Si le niveau du bouillon baisse trop, rajouter un peu d’eau. ajouter l’ail écrasé, du poivre et la sauce soja une fois que le bouillon est bien coloré. Une fois terminé, passer le bouillon au chinois. Pour le céleri Couper le céleri rave à la mandoline afin d’obtenir des tranches de 0,3-0,4mm d’épaisseurs puis tailler ensuite en petits cube réguliers afin d’obtenir une cuisson homogène. Saisir les cubes de céleri dans une grande casserole avec un bon trait d’huile d’olive pendant 5-10 minute et veiller à remuer constamment pour ne pas trop colorer le céleri. Au moment de servir, ajouter le beurre, le céleri en cube, et mouiller avec le bouillon de champignons pour hydrater le risotto. ajouter ensuite le parmesan râpé finement et remuer pour obtenir un risotto bien homogène. Pour les oignons, grelots, les placer au four pendant 25 minutes a 250°. Les éplucher, et détachez quelques couches. réservez pour le dressage. Ajouter la ciboulette ciselée, quelques brins de cerfeuil, quelques pétales d’oignons grelots, les brisures de châtaigne, une pincée de piment d’espelette puis salez et poivrez. Laver, éplucher et couper le salsifis en fines tranches puis les frire 3 minutes dans l’huile à 270°. Egouter sur du papier absorbant et saler. Pour les périodes de fêtes Il est tout à fait possible d’ajouter quelques fines tranches de truffe noire qui s’accorderont parfaitement avec le risotto de céleri. 12juillet 2022, 0:21 PM. VOICI Un dîner presque parfait : Sloane et son chien dans l'émission de W9. Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les
Ingrédients Dans votre placard Les ustentiles Préparation de la recetteÉpluchez le céleri et coupez-le en cubes cf quantité. Aidez-vous d'un couteau à dents, attention les doigts ! Dans la cuve d'un mixeur, disposez les cubes de céleri et mixez. Vous allez obtenir des petits morceaux. Ne transformez pas le céleri en poudre !Coupez leur pied si nécessaire puis coupez les champignons en 4. Concassez* grossièrement les la crème, l'eau, et le bouillon de légumes cf quantités dans une casserole à feu moyen. Salez, poivrez et portez à frémissements*.Une fois la crème bouillante, versez le céleri d'une traite dans la casserole. Mélangez bien, couvrez et laissez à feu très doux* pendant 8 à 10 min en chauffer une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter les champignons 4 à 5 min, salez et poivrez-les. Ils doivent bien dorer ! Gouttez le céleri, lorsqu'il est cuit mais encore légèrement croquant, coupez le feu et ajoutez le parmesan en remuant énergiquement pour lier*.La prochaine fois Recevez nos paniers recettesLivraison partout en FranceLes CommisServez le risotto de céleri accompagné des champignons rôtis et des noisettes concassées. Dégustez aussitôt !* Do you speak cuisine ?Concasser réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant Feu doux puissance de chaleur faible Feu vif puissance de chaleur très forte Filet ou trait environ une cuillère à soupe Frémir chauffer un liquide à la limite de l’ébullition Lier épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson… Nos cheffes ont aussi imaginé pour vous
TÉLÉVISION- Un dîner plus que raté. Ce mardi 1er février, c’était au tour d’Allan de recevoir ses convives d’Un dîner presque parfait, dont la semaine en cours de diffusion sur W9 se RestaurantAccueil jusqu'à 22 h. Fermé le samedi et le dimanche. Fermé en août. pour ce repas avec un verre de menetou-salon Les Bornés 2017, Domaine Henry Pain Fromage Café AUTRES ADRESSES PAS LOIN RestaurantRestaurant ES Un très bon restaurantC’est dans une salle ascétique, au minimalisme presque voyant que le maestro Takayuki Honjo fait de fréquentes apparitions, uniques fantaisies d’un lieu où tout le superflu a été éliminé afin que s 91, rue de Grenelle 75007, Paris Découvrir le Restaurant RestaurantClimats Les Un bon restaurant ︎À l’origine des Climats, Carole Colin et Denis Jamet ont transformé cet imposant espace Art Nouveau période Nouille, version assagie en une chaleureuse salle de réception avec verrière, donnant s 41, rue de Lille 75007, Paris Découvrir le Restaurant RestaurantBonne Excuse LaDans la salle tout en longueur, impeccable avec ses pierres claires apparentes et ses tables joliment dressées, les Cabado accueillent avec beaucoup d'application leurs hôtes. 48 rue de Verneuil 75007, Paris Découvrir le Restaurant

Cettesemaine, un dîner presque parfait s'installe à Paris pour une spéciale Miss et Mister. Nos cinq cuisiniers amateurs ont déjà remporté les plus grands concours nationaux, mais cette fois-ci, ils vont s'affronter pour remporter le

Le risotto remporte toujours un vif succès à la maison et il y a longtemps que je voulais faire une variante avec du céleri rave couper des morceaux de céleri de la taille de grains de riz et les cuire ensuite par absorption, comme un risotto classique ». Tailler des grains de riz dans du céleri, en voilà une drôle d’idée… hé bien croyez-moi, ça vaut le coup, on y passe un certain temps mais les efforts sont récompensés, et puis ce n’est pas pire que tailler des grains de riz dans du soja pour en faire un risotto de soja 😉 Truffe et céleri, c’est une association de luxe qui marche à merveille, on peut bien évidemment s’en passer et servir ce risotto plus simplement avec quelques copeaux de Parmesan, c’est suffisant pour se régaler. Ingrédients pour 4/5 personnes 1 boule de céleri rave, 1 oignon, 1/2 L de bouillon de volaille, 2 cuil. à s. de mascarpone, 50 g de Parmesan, 5 cuil. à s. d’ huile d’olive, truffe, crème de truffe et huile de truffe. Préparation Eplucher le céleri et tailler en mirepoix de la taille de grains de riz… bon j’avoue que mes grains de riz prenaient une allure plutôt cubique qu’allongée! Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire suer l’oignon finement haché. Ajouter le céleri et laisser quelques minutes en mélangeant; verser petit à petit le bouillon de volaille comme pour un risotto, en attendant à chaque fois que le liquide ait été absorbé. Cuire environ 30 minutes; ajouter le mascarpone et la crème de truffe, mélanger, goûter et assaisonner. Incorporer le Parmesan râpé. Avant de servir, verser un filet d’huile de truffe et découper quelques fines lamelles de truffe sur le dessus. Régalez-vous, ce n’est que du bonheur! Risotto de céleri à la truffe Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici ! Les Textes et Photos sur Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur. © 2006-2011 . All writing and photography on Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved. Retrouvez-moi sur Instagram

Etpour la première journée, nous retrouvons Émilie, 30 ans, maître nageur qui nous propose une cuisine aquatique. Cette passionnée de natation (normal c’est son métier) a tenté de faire nager ses invités sur des chaises. un dîner presque parfait. Commençons par le 1er jour avec Émilie qui nous présente son apéritif : Sa mousse

__ INGRÉDIENTS2L de bouillon de légumes ou de poulet1 grosse branche de céleri en morceaux + quelques feuilles1 oignon blanc, haché finement2 gousses d’ail, hachées finement3 c. à soupe de beurre600g de céleri-rave, coupé en dés environ 4 tasses420g 2 tasses de riz arborio250ml 1 tasse de vin blanc70g 1 tasse de fromage parmesan frais2 c. à thé de mascarpone facultatifSel, poivre et jus de citron au goût__ GARNITUREchips de céleri-rave voir note en bas de pagerubans de céleri coupés à l’économefeuilles de céleri ciseléesnoix de pin grillées ou noisettes grillées et hachées__ PRÉPARATIONDans une petite casserole, déposer les morceaux et quelques feuilles de céleri. Ajouter tout le bouillon et porter à ébullition. Réserver au une grande sauteuse ou un casserole, à feu moyen-élevé, faire suer l’oignon et l’ail sans coloration dans la moitié du beurre. L’oignon doit être translucide. Ajouter les cubes de céleri-rave et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Ajouter le riz et cuire doucement de 3 à 4 minutes en remuant pour bien le nacrer voir note. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire jusqu’à presque feu moyen, ajouter le bouillon, environ 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorber entre chaque ajout. Cuire de cette façon environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Saler, poivrer. Ajouter du bouillon au besoin pour plus de du feu et ajouter le reste du beurre et le parmesan. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Ajouter la mascarpone si désiré pour encore plus d’onctuosité. Rectifier l’assaisonnement et arroser du jus d’un quartier de immédiatement dans des assiettes creuses et décorer avec les éléments de la portionsPhotos Jonathan Michaud

200gr de champignons frais (ou 400 gr de surgelés) 1 botte de céleri branche; 50 gr de parmesan; 3 c. à s. bombées de mascarpone; 2 c. à s. d'huile d'olive ; Difficulté : Facile Préparation : 1 5 mn Cuisson : 40 mn Temps Total : 50 mn . 1) Découpez en fines tranches le céleri branche. 2) Plongez les morceaux de céleri dans 500 ml d
Grégory, finaliste et révélation de l’émission Un dîner presque parfait, dont la finale est retransmisse ce soir sur M6 à 20h40, témoigne des retombées du jeu dans les colonnes du Parisien du lundi 5 octobre 2009. Grégory, finaliste et révélation de l’émission Un dîner presque parfait, dont la finale est retransmisse ce soir sur M6 à 20h40, témoigne des retombées du jeu dans les colonnes du Parisien du lundi 5 octobre 2009. Grégory, cet apprenti chef lyonnais s’est distingué dans l'émission Un dîner presque parfait, le combat des régions, par son dynamisme et sa créativité malgré son handicap depuis sa naissance, une atrophie du bras gauche. Benjamin de l’épreuve, le jeune homme de 29 ans, doit sa vocation culinaire à son grand-père et à l’émission La Cuisine des Mousquetaires, animée par Maïté et Micheline dans les années 1980. Grégory, premier gagnant de la quotidienne, enregistrée en juillet 2007 et diffusée en février 2008, est agréablement surpris par les multiples sollicitations du public dans sa vie de tous les jours. Il espère tirer profit de cette expérience en relançant sa boîte de communication et en ouvrant un bistro-épicerie sur Lyon. Un projet qui pourrait conduire Grégory derrière les fourneaux au quotidien ! Retrouvez-le dès ce soir pour la finale de l'émission à 20h40 sur M6.
Sujet: un dîner presque parfait c'est de la merde. Répondre. Nouveau sujet Liste des sujets. Actualiser. 1. TintinDeDroite MP. 11 août 2020 à 20:04:13. super une émission de cuisine je vais
Accueil»Étiquette saumon fume + 50 recettes pour dîner facile et rapide 8 mai 2022 + 50 recettes pour dîner facile et rapide Idée repas pour personne débordée Bonjour tout le monde, C’est toujours sympa de trouver des recettes pour le dîner ou d’idée de recette facile et rapide quand on est débordée, et qu’on a envie de faire un bon plat pour notre petite famille ou même des recettes pour Noël. C’est pour ça … lire plus » feuilles de brick maison facile dyouls 18 février 2022 feuilles de brick maison Bonjour tout le monde, On va voir ensemble comment realiser les feuilles de brick maison facile dyouls ou feuilles de malsouka fait maison que j’ai réalisé pour la première fois, il y a déjà 10 ans de cela. Ces feuilles de brick ou comme on les appelle chez nous nous en Algérie, dyoul ou diouls faits … lire plus » Canapés au saumon fumé et aneth 12 décembre 2021 Canapés au saumon fumé et aneth Bonjour tout le monde, s’il y a un apero dinatoire que je prépare dès qu’une occasion se présente c’est bien ces canapés au saumon fumé et aneth, non seulement c’est une recette très facile à faire, d’ailleurs si mon petit dernier qui a préparé ces canapés aujourd’hui, en plus ils sont trop bons surtout … lire plus » Cheesecake au saumon fumé facile 7 octobre 2021 Cheesecake au saumon fumé facile Bonjour tout le monde, Si vous êtes comme moi grand fan du mariage de saveurs entre le fromage et le saumon fumé, je vous dis une chose, vous n’allez pas résister à ce cheesecake au saumon fumé facile, extra savoureux et parfumé à l’aneth. C’est une superbe idée d’apéro dinatoire à déguster à la cuillère … lire plus » Wraps au saumon fumé facile repas froid 6 août 2021 Wraps au saumon fumé facile Léger et frais, ces wraps au saumon fumé faciles sont une option délicieusement gourmande et toute simple comme déjeuner à emporter, brunch ou collation. La recette préférée de mon aîné avec les tortillas de blé, dès que j’en fait tout de suite il me demande de lui faire des wraps au saumon fumé, cette recette … lire plus » salade d’avocat au thon facile et rafraichissante 24 juin 2021 salade d’avocat au thon Bonjour tout le monde, Voila une salade d’avocat au thon bien simple et facile, qui non seulement est trop bonne, elle est aussi très belle à présenter. Personnellement je ne rate jamais une occasion, où j’ai des invités ou pour une idée de dîner facile entre amis, de préparer cette salade d’avocat farci au thon. En … lire plus » recettes Ramadan 2022 plats faciles 7 avril 2021 recettes Ramadan 2022 plats faciles Bonjour tout le monde, Recettes ramadan 2022 plats faciles et délicieux, l’an dernier je vous ai mis en ligne un menu presque complet des recettes et menu de ramadan, il faut dire que l’article est bien trop long, mais à ravir les papilles… hihihihi, J’espere bien! C’est pour ça, je vais essayer de le trancher en … lire plus » idée apéro dînatoire et recette d’apéritif dinatoire facile 5 décembre 2020 idée apéro dînatoire et recettes d’apéritifs faciles Bonjour tout le monde, Je suis de retour avec un index cette fois ci plein didée apéro dînatoire et recette d’apéritif dinatoire facile, l’ideal pour un buffet dînatoire bien gourmand pour un repas de Noël/ nouvel an, comme vous me l’avez demandé. Je vais essayer de mettre le plus de recettes possibles, de … lire plus » risotto au saumon fumé 28 février 2020 risotto au saumon fumé Bonjour tout le monde, Je vous remonte cette recette de risotto au saumon fumé, car j’ai reçu beaucoup de demande de cette recette, chaque fois que je reposte le lien sur facebook ou sur Instgram, les gens qui demande la recette ne voient pas la notification. Comme ça je suis sure que quand ils revie le … lire plus » 5 idées d’apéritifs dînatoires faciles 21 décembre 2019 5 idées d’apéritifs dînatoires faciles Bonjour tout le monde, Voila pour vous 5 recettes, 5 idées d’apéritifs dînatoires faciles, j’ai fait une vidéo de la préparation de ces aperitifs dinatoires il y a 2 ans sur ma chaîne YouTube, mais je n’ai jamais eu la chance de mettre les recettes sur mon blog. Ces apéritifs ou amuses bouches sont super … lire plus »
JeanImbert, le gagnant de Top Chef, a réalisé une recette express pour les internautes de Femme Actuelle : le risotto de céleri. Bluffant et hyper rapide !
today juin 9, 2016 Pour le dîner, il est généralement recommandé de faire un repas léger. Ce qui est logique car vous allez ensuite aller dormir et donc votre corps ne dépensera pas de calories liées à une activité physique quelconque. Toutefois, la nuit est aussi la période durant laquelle le corps se régénère et dans ce but-là, il a tout de même besoin d’énergie, bien que moins qu’en journée. Dans la mesure où vous mangez sainement lors de la journée protéines, lipides et glucides en quantité suffisante, il est possible de diminuer petit à petit l’apport en glucides le soir pour avoir un repas du soir plus léger. Vous pouvez continuer à en consommer une petite quantité, ou bien un soir sur deux. Par exemple, les jours où vous avez eu un apport important en glucides au petit-déjeuner et déjeuner un plat de pâtes ou du risotto par exemple, mangez peu voire pas de glucides. Gardez en mémoire que vos apports nutritionnels doivent être équilibrés sur la journée, et pas forcément sur un seul repas. De plus, puisque notre cerveau est concentré sur la régénération pendant la nuit, mieux vaut ne pas le surcharger en lui imposant une digestion longue et laborieuse. D’autant plus que cela pourrait perturber votre sommeil ! Les salades et les soupes seront parfaites pour un dîner léger mais savoureux, et surtout varié, ce qui vous permettra de ne pas vous lasser et d’adopter ce mode de vie sur le long-terme. Les salades un dîner presque parfait Avec les salades vous pouvez vous composer un repas complet et savoureux et surtout pas de routine ! Composer sa salade Nous avons bien dit qu’il s’agissait d’un repas léger, mais n’imaginez pas que vous n’allez manger que de la salade verte… Non, non ! Pour constituer un vrai repas, votre salade peut être composée de différents ingrédients 1- Des légumes crus tomates, concombre, carottes, poivrons, salade, oignons… 2- Des légumes cuits courgettes, brocolis, haricots vert, chou-fleur… 3- Des céréales complètes riz de Camargue, riz thaï, riz basmati, riz noir, millet, blé, épeautre, pâtes… Mais aussi un peu de pain complet, aux céréales, au levain, etc. 4- Des légumineuses lentilles vertes, lentilles corail, lentilles béluga, pois chiches, haricots rouges, haricots blancs… 5- Des oléagineux et graines toastés ou trempés pour une meilleure digestibilité amandes, noix de cajou, sésame, graines de tournesol, noix, noisettes, graines de chia, de chanvre… 6- Un assaisonnement avec par exemple une huile végétale colza, olive, coco, noisettes, sésame, noix, etc., du vinaigre, du jus de citron, de la sauce soja, de la purée d’avocat… 7- Facultatif une source supplémentaire de protéines. Des cubes de tofu poêlés, du seitan, ou encore du thon émietté ou des œufs si vous en consommez. A cette base, vous pouvez ajouter - Des herbes fraîches menthe, basilic, persil, ciboulette, coriandre… - Des épices cumin, curcuma, poivre, paprika, mélanges divers… - Des fruits vous serez peut-être étonné, mais certains fruits sont excellents dans des salades, comme les agrumes, les fraises, le melon, la pastèque, les abricots, la pomme, la poire… Vous pouvez aussi composer vos salades en vous inspirant de cuisines exotiques 1- Salade mexicaine tomates et concombres crus, poivrons cuits, riz complet, maïs, haricot rouges, guacamole, graines de chia, coriandre, jus de citron vert et huile d’olive 2- Salade italienne tomates séchées, tomates cerises crues, aubergines et courgettes grillées, penne complètes, haricots blancs, pignons de pin, basilic, huile d’olive et vinaigre balsamique 3- Salade grecque concombres, oignons rouges et tomates crus, olives noires, graines de tournesol et de courge, thym, cubes de tofu au basilic, lentilles vertes et pain pita complet 4- Salade libanaise falafels pois chiches, tahin, oignons, ail, cumin, salade verte, concombre, tomates, persil et menthe, et pain pita complet 5- Salade thaï nouilles de riz, carottes, poivrons et radis crus en julienne, pousses de soja, cacahuètes et noix de cajou concassées, sauce soja, huile de sésame, citron vert, coriandre et menthe Idée repas léger n°2 les soupes Tout comme les salades, les soupes permettent de consommer de bonnes quantités de légumes tout en évitant d’avoir l’impression de toujours manger la même chose puisqu’elles offrent des possibilités infinies. Les soupes cuites Bien sûr, on pense tout d’abord aux soupes cuites que l’on mange en hiver et qui rappellent peut-être à certains de mauvais souvenirs. Mais les soupes peuvent être délicieuses lorsqu’elles sont bien accommodées, et elles sont si réconfortantes en hiver… En plus des sempiternelles soupes de légumes navets, poireaux, carottes, pommes de terre vous pouvez cuisiner des soupes plus élaborées et complètes qui seront délicieuses en repas léger 1- Soupe de lentilles corail au lait de coco et épices indiennes 2- La harira, une soupe traditionnelle au Maghreb, à base de tomates, pois chiches, oignons, céleri, vermicelles et viande hachée d’agneau pour ceux qui en consomment encore et épices 3- Crème de pois cassés 4- Soupe à l’oignon Dans la mesure du possible, veillez à incorporer dans vos soupes des légumineuses ou céréales afin qu’elles soient tout de même nourrissantes et protéinées, tout en restant légères. Les soupes crues Moins fréquentes, les soupes crues sont toutefois un excellent moyen de consommer des fruits et légumes frais, surtout que, n’ayant pas été soumis à de la chaleur, tous leurs nutriments sont préservés ! En version sucrée ou salée, elles seront idéales en été pour un repas du soir léger et frais. Voici quelques idées à réaliser au blender 1- Le gazpacho espagnol à base de tomates, poivrons, concombres, oignons, ail, avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre 2- Champignons, avocat, oignons, ail, cerfeuil 3- Fraises, framboises, pêches et menthe 4- Pastèque et melon MpnWj.